07/07
Tatlı Soğan Kullan
Karamelize edilmiş soğan, ızgara soğanla eşanlamlı değildir. Her ikisinin de yerleri var ve ızgara soğanları lezzetli olabilir. Ancak ızgara, yüksek ısı ile ilgilidir ve karamelizasyon, düşük ısıda yavaş yavaş gerçekleşir.
Karamelizasyon, karbonhidratların (örneğin şekerler) 310 ° F veya daha yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında kahverengileşmesini sağlayan kimyasal bir değişikliktir. Karamelize için en iyi soğanlar "tatlı" soğan çeşitleridir:
- Vidalia (Gürcistan)
- Walla Walla (Washington)
- Tatlı İmparatorluk (California)
- Oso Sweet (Şili)
- Teksas Tatlısı (Texas)
- Maya Tatlısı (Meksika)
- Maui (Hawaii)
02/07
Yapışmaz Tavada Isı Yağı
Yağın bir anlığına ısınmasına izin verin. İsterseniz, bir yağ ve tereyağı karışımı kullanabilirsiniz. Arıtılmış tereyağı en iyisidir, çünkü sıradan tereyağı kadar kolay yanmaz, ama sıradan tereyağı da iyidir. Tavsiyemi takip ettiğiniz ve işlerin çok ısınmasına izin vermediğiniz sürece, tereyağınız yanmaz.
Her şeyi 310 ° –320 ° derece tuttuğumuz sürece, çok düşük bir duman noktasına sahip olan herhangi bir yağı, hatta zeytinyağını kullanabilirsiniz. Ancak tam sıcaklığı bilmek zor olduğundan, tereyağı veya tereyağı ve bitkisel yağın bir kombinasyonu ile sopa. Hindistan cevizi yağı da işe yarayacak.
03 of 07
Dilimlenmiş Soğan Ekleyin
Soğanları önce tavada hareket ettirerek yanmamasını sağlayın. Hacimce biraz pişecekler, bu yüzden tava başlangıçta aşırı görünüyorsa sorun değil.
04/07
Soğan çevirmek saydam
Onları pişirirken, soğanlar yumuşatmaya ve yarı saydamlaşmaya başlayacak. Tatlı soğanı kullanmamızın nedeni daha yüksek şeker içeriğine sahip olmaları ve aslında kahverengiye dönüşen şekerin olmasıdır. Ama sıradan sarı soğanların içinde biraz şeker var ve onları da karamelize edebilirsiniz.
05/07
Soğanlar, Moisture Cooks Out olarak yumuşatılır.
Bu süre zarfında, soğanlar, su içindeki yavaş yavaş piştiği için, önceki boyutlarının bir kısmına kadar yumuşayacak ve pişeceklerdir. Ayrıca biraz yapışkan kıvamda olacaklar. Bu soğanlardaki şekerler yüzünden. İyi şeyler.
06/07
Altın Kahverengi Renk Gelişmeye Başlıyor
Gelişmeye başlayan altın rengi görüyor musun? Karamelize edilmiş soğanın yumuşacıklığına doğru gidiyorsun.
İşte bir fikir. Bir puf böreği alın, bir tepsiyi bir tepsiye koyun. Tereyağı ile fırçalayın, sonra karamelize soğan ve brie peyniri parçalarıyla doldurun ve peynir eriyene ve hamur işi kabarık ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
07/07
Karamelize Soğan
İşte bunlar - zengin, altın kahverengi renk tonu ve dumanlı, tatlı soğan aromasıyla patlıyor. Izgarada birkaç hamburger atmak için bir bahaneye mi ihtiyacınız var? Bunun gibi lezzetli karamelize soğanlar, ihtiyacınız olan tüm nedenlerdir. Bu klasik Fransız soğan çorbası bahsetmiyorum. Keyfini çıkarın!