Webber ızgarasına hamburger koymanın zamanı geldiğinde, ızgara kapağının yukarı veya aşağı olmasını tercih edebilirsiniz. Her tekniğin, özellikle farklı et ve sebzeleri ızgaralarken avantajları ve dezavantajları vardır. Gaz ızgarada veya kömür ızgarada bir kapak kullandığınızda efektler ters olabilir. Kapağın ızgarada nasıl pişirdiği konusunda bir fark yarattığını öğrenin.
Kapaklı Izgara
Gazla veya odun kömürü ile kapağında ızgara yapmak, bir kamp ateşi üzerinde yemek pişirmekle aynı şeydir .
Etkilidir, ancak bazı yiyeceklerin gerektiği gibi pişirmesi için gereken ısıyı sağlamaz. Dolaylı pişirmeyi etkili bir şekilde kullanamayacaksınız. Eşyaları sık sık çevirmeniz gerekecek, böylece alt ve üst kısımlarda pişmeden altta pişmeyiniz.
Kömür ızgarasındaki kapağı kullanmazsanız, yakıtın oksijene sınırsız erişimi vardır ve olabildiğince sıcak yanar. Bu, doğrudan ızgaralamanın en saf halidir, yani ateşe bakan yiyeceklerin sadece yemek pişireceği anlamına gelir.
Bir gaz ızgara ile kapak kullanma
Bir gaz ızgarası ile, kapağı aşağıya tutmak ısıya tutunur ve sıcaklıkları çabucak arttırır. Kapağı her açtığınızda, ızgaradaki tüm ısıyı havalandırır ve pişirme işlemini yavaşlatırsınız. Izgarayı en iyi ve hızlı şekilde yapabildiğiniz için, kapağı gaz ızgarasında olabildiğince çok aşağıya doğru bırakmak en iyisidir.
Tabii ki, her zaman istisnalar vardır. Sadece ısınması gereken ya da ince olan ve çok çabuk pişen yiyecekler kapak ile birlikte yapılabilir.
Bir hamburger, sadece birkaç dakika içinde doğrudan ısı ile pişirildiği için farkı fark etmez. Bununla birlikte, pişirmek için daha uzun süren büyük bir kızartma ya da bütün tavuk, kapağın aşağıya düşürülmesiyle ilave sıcaklığa ihtiyaç duyacaktır.
Dolaylı pişirme her zaman kapak aşağı gerektirir. Kapak aşağı doğru ızgara yaparken, üzerinde yakından göz kulak olmanız gerekir.
Flare-up'lar kapak ile daha hızlı gerçekleşir.
Bir Kömür Izgarası ile Kapak Kullanımı
Kömür ızgarada, tersi genellikle doğrudur. Kapağı aşağı (veya açık) koymak, hava akışını sınırlayacaktır. Sıcaklık, kömür ızgarası ile nasıl kontrol edilir. Havalandırma deliklerinin konumuna bağlı olarak, kapak aşağı size düşük bir sıcaklık veya yüksek bir sıcaklık verebilir. Öğelerinizin istediğin gibi pişirilmesini sağlamak için havalandırma deliklerini açıp kapatarak kömür ızgarasını kullanarak ızgara becerilerinizi geliştireceksiniz.
Eğer bir şeyi kızartmanız gerekiyorsa, yiyecekleri her yönden çevreleyen konveksiyon ısısı yaratmak için kapağın açık olması gerekir. Bu sayede yiyecekleriniz daha dengeli bir şekilde pişecek ve altta kömürleşmiş, ancak üstte ve yanlarda pişmemiş olacaksınız. Eğer kapağı çıkarırsanız, yiyeceklerinizi her yönden yemek pişirmek için biraz yanınızda olacak şekilde çevirmeniz gerekecektir.