Mutfak sanatları alanında, kelime sözcüğü, bir bitkinin, kurutulmuş bir tarifin, bir tarifin tadlandırılması ve tatlandırılması için kullanılan, fakat ana bileşen olarak kullanılmayan yaprakları dışında, herhangi bir kurutulmuş kısmına karşılık gelir. Neden yaprakları değil? Çünkü bu şekilde kullanılan bitkilerin yeşil yapraklı kısımları bitki olarak kabul edilir. Kurutulmuş kabuk, kökler, meyveler, tohumlar, dallar veya yeşil yapraklı kısım olmayan başka her şey dahil bitkinin diğer her kısmı bir baharat olarak kabul edilir.
Bugün, Hindistan dünya baharatlarının yaklaşık yüzde 75'ini üretiyor. Hatta baharat araştırmasına adanmış Hint Insitute of Spices Research'ü yarattılar.
Baharat örnekleri
Tarçın bir ağacın kabuğudır. Kakule bir tohum kabıdır. Yenibahar kurutulmuş bir duttur. Karanfil kurutulmuş çiçek tomurcuklarıdır. Bunlar baharatların tüm örnekleridir. Bitkiler kuru veya taze olarak kullanılabilirken, baharatların kuru halde kullanıldığını unutmayın.
Baharatlı Yemek Pişirme Önerileri
Baharatla pişirirken akılda tutulması gereken bir şey de, baharatlar yeryüzünde olduklarında lezzetlerini kaybetmeye başlar. Bu yüzden mümkün olan her durumda, şimdiden topraklanmış olan baharatları kullanmak yerine, bunları kullanmadan hemen önce kendi baharatınızı öğütmeniz en iyisidir. Bu amaç için bir kahve değirmeni veya harç ve havaneli kullanabilirsiniz. Her ne kadar kahve değirmeni kullanmaya karar verirseniz, sabah kahvenizi kazara lezzetlendirmemek için sadece baharat ve kahve çekirdekleri için bir tane kullanmak isteyebilirsiniz!
Baharatlar sürüyor mu?
Baharatlar aslında bozulmaz veya çürümez, zamanla lezzetini kaybederler. Baharatlar genellikle lezzet katmak için eklendikçe, belirli bir süre içinde bunları kullanmak en iyisidir. Kendi baharatınızı öğütmek mümkün değilse, mümkün olan en taze baharatları kullanmaya çalışın. Genel bir kural olarak, altı aydan eski zemin baharatları değiştirilmelidir.
Bütün kuru baharatlar uygun şekilde depolandığında iki yıla kadar dayanabilir.
Baharatları Doğru Saklamak İçin Nasıl
Baharatlar serin ve kuru bir yerde saklandığında daha uzun süre dayanır. Bu yüzden, sobalarınızın yanındaki kavanozu baharatlar, kullanım ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır. Kapalı bir baharat ızgarası veya opak bir kap içinde saklamak, baharatlarınızın tadını daha uzun süre devam ettirmesine yardımcı olacaktır.
Besin değeri
Baharatlar genellikle küçük miktarlarda lezzet yemeklerinde kullanılır, bu da yemeklere birkaç kalori katmaları anlamına gelir. Bu, baharatların diyetinizde büyük bir etkiye neden olmadığı anlamına gelmez; Gerekli vitamin ve mineralleri eklemenin harika bir yolu olabilirler.
Tarihte Baharatlar
Dünyanın baharatlarının büyük çoğunluğu Güney Doğu Asya'dan geldiği için, baharat ticareti Orta Çağ'dan başlayarak küresel ekonomiyi yönlendirmeye yardımcı oldu. İpek Yolu, Çin'den Avrupa'ya giden tehlikeli ve uzun bir ticaret rotasıydı. Yelken, baharatların sevkiyatını hızlandırmaya yardımcı oldu. Hindistan'a daha hızlı bir kök arayışında olan Christopher Columbus, doğuya yelken açmayı ve Kuzey Amerika'ya inmeyi seçti. Kıtalardaki bu hatanın Kızılderililerin yanlış bir şekilde "Kızılderililer" olarak adlandırıldığına inanılıyor.