Mutfak sanatları, anason ("ANN-iss" olarak telaffuz edilir) genellikle aromatik yaprakları ve meyankökü, rezene veya tarhun gibi tadı kaynaklanıyor olan bir bitkinin tohumları ile ilgilidir. Anason bitkisinin yaprakları bir bitki olarak kullanılabilirken, esas olarak yemek pişirmede kullanılan tohumlardır. Bazen anason olarak adlandırılan tohumlar, toprak veya bütün olarak bir baharat olarak kullanılır. Anasonlu çeşitli ekmek ve tatlılarda kullanılır, örneğin, anason özü ile yapılan İtalyan böreği.
Anason tohumları da sosis yapımında sıklıkla kullanılır (yani şarküteri ).
Anis Aromalı Alkol
Anason tohumları da anisette, uzo, sambuca ve pelin gibi bir dizi alkollü içecek için temel oluşturur. Bu içeceklerin hepsinin daha iyi olduğu için bir şöhreti paylaştığını fark etmiş olabilirsiniz, peki, kuvvetli diyelim. Ayrıca diğer sıvılarla karıştırıldığında renk değiştirmenin veya kristalleşmenin benzersiz özelliğine sahiptirler. Anis aromalı alkolün, herkes için kesinlikle olmayan ayrı bir meyankökü aroması olduğu bilinmektedir. Hafif şekersiz lezzet, onları akşam yemeğinden ya da tatlı içeceklerden sonra popüler hale getirdi. Ayrıca kahveye lezzet katmak için kullanılabilirler.
Anis ve Yıldız Anasonu aynı mı?
Benzer ismine rağmen, anason, farklı bir bitki ailesinden başka bir baharat olan, yıldız anason ile ilgili değildir. İkisi de benzer bir lezzete sahip olsa da, bitkiler rezene ile aynı şey değildir ve bitkiler biraz benzerdir.
Aynı bitki ailesindenler (karayolu, maydanoz, kişniş ve diğerleri ile birlikte), ama aynı türler değiller. Genel olarak, rezene bir sebze olarak kullanılırken, anason bir baharat olarak kullanılır (yani tohum biçiminde, ya tamamen ya da öğütülmüş).
Bir baharat mı, bitki mi?
Muhtemelen baharat ve şifalı bitkilerin birbirinin yerine geçtiğini duydunuz, fakat aslında bitkinin farklı kısımlarına atıfta bulunuyorlar.
Baharat bitkinin yaprakların dışında, kurutulduğunda, pişirme sırasında lezzet verici bir madde olarak kullanılan herhangi bir kısmıdır. Bu (anason, kimyon, kişniş, hardal ve diğerleri ile birlikte bir örneğidir) ve ayrıca (tarçın gibi), meyve (karabiber, vanilya), kökler (yaban turpu) veya çiçek tomurcukları (karanfil) kabuğu anlamına gelir. Otlar, kurutulmuş veya taze olsun, bir bitkinin yapraklı kısmıdır.
Ev Yapımı Anason Özü
Bazı anason tohumu ve bazı yedek votkalarınız varsa, kendi ev yapımı anason özlerinizi hazırlayabilirsiniz, bu da kendi bisküvinizi yapmak için kullandığınız şeydir. Bir espresso çekimi yaparsanız, bir anason özü ek bir miktar gusto verir.
Bir 4 oz kavanozu sterilize etmeniz gerekecek. Kavanoza bir çay kaşığı anason tohumu ekleyin, sonra yarım bardak votka. 2 - 3 ay boyunca sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Sonra tülbentten başka bir şişeye veya kavanoza dökerek tohumları süzün. Tabii ki, birkaç bakkal yedek parçalarınız yoksa, küçük marketlerde anason özü satıyorsunuz. Bazen pişirme koridorunda tutulur.