Bazen katılaşmış ton balığı pişmemiş öğünü mükemmeldir; Diğer zamanlarda, tuna'nın sunabileceği tamamen pişirilmiş, etli dokuları ve en kaliteli konserve ton balığı gibi bir etkiye sahip olduğumu, ama yine de taze ve ılık olmasını arzuluyorum. Bu yemekler için, yağda pişirilmiş ton balığı sırayla. Ve bu kesinlikle mükemmel nerede? Eğer Salade Niçoise yapmak için gözün varsa.
Yağda kaçak avlama veya tereyağı avı, balık ve deniz mahsullerinin etini keserken (tereyağlı haşlanmış ıstakozu düşününce) yavaş bir şekilde pişirmenin zarif bir yoludur. Petrolün adil bir şekilde tüketilmesini gerektirir; Tuna filetlerinin birbirine sıkı sıkıya oturdukları ancak tava kenarlarına veya kenarlarına dokunmadan bir tava seçerek toplam miktarı sınırlandırınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 4
- Pasifik albacore ton balığı filets *
- İnce deniz tuzu
- 3 bardak
- sızma zeytinyağı (veya 1/2-inç derinliğe ulaşacak kadar)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 defne yaprağı
- İsteğe bağlı: 2 büyük şerit turuncu veya limon kabuğu rendesi
- İsteğe bağlı: 1 kurutulmuş sıcak Şili
Nasıl yapılır
- Ton balığı tuzu serperek baharatlayın; yağı hazırlarken orkinosunu kenara koyun (bu, pişirmeden önce buzdolabında soğutulmuş soğutucuyu almanın ek yararına sahiptir).
- Balıkları tek bir tabakada tutacak kadar büyük bir orta tava veya büyük bir tencere seçin. Tavaya yaklaşık 1/2 inç gelecek kadar yağ ekleyin.
- Sarımsak, karabiber, defne yaprağı, portakal veya limon kabuğu rendesi ve şili (eğer kullanıyorsanız) ekleyin.
- Yağın, orta-düşük ısıda, tavaların yanlarında kabarcıklar oluşana kadar ısıtılması. Ton balığı ekleyin; Her filetoyu yağa yavaşça indirmek için bir spatula veya mutfak maşası kullanın, balıkları düşürmeyin veya sıcak yağın sıçramasına dikkat edin.
- Yağ ton balığı kapsamalıdır (eğer parantez içindeki talimatlara uymuyorsa). Tavuğun kenarlarındaki az kabarcığı korumak için ısıyı ayarlayın. Orkinos, 1-inç kalınlığında bir ton balığı için 8 ila 10 dakika arasında pişirilene kadar yavaşça pişirin (eğer yağ tam olarak filetolarını kaplamıyorsa, balıkları yarı yolda tutmak isteyebilirsiniz). balık pişirir, kenarlı bir fırın tepsisine veya kağıt havlu tabakalarına bir soğutma rafı yerleştirin veya birkaç kat kağıt havludan oluşan bir tabakayı sıraya koyun.
- Tunayı yağdan çıkarmak için hazırlanmış bir spatula veya oluklu kaşık kullanın ve tahliyeye hazırlamak için hazırlanan soğutma rafına veya havlulara yerleştirin. Fileleri bütünüyle kesmek için akşam yemeği için servis yapın; hizmet etmek için onları dilimleyin; veya fileleri konserve ton balığı benzeri bir şeye dökün.
* Hattın yakaladığı Pacific albacore tuna'yı arıyorum çünkü iyi yönetilen, sürdürülebilir bir balıkçılık ve bu şekilde yakalanan albacore hatlarının yakalanması, sistemlerinde çok düşük seviyelerde cıva birikmesine neden oluyor. Aynı zamanda oldukça uygun bir ton balığı türüdür.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1622 |
| Toplam yağ | 166 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 119 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 415 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 27 g |