Mae un tang olarak bilinen klasik Kore balık güveç yapmak için bu tarifi kullanın. Güveç biraz baharatlı ve tatlı ve onlarca farklı varyasyonları var. Cod, red snapper, halibut, sarı şakacı, corvina, levrek veya pollack bu lezzetli güveç yapmak için kullanılabilir. Bir balıkçıya gitmeye çalışın, böylece sizin için temizlenmiş ve filetolanmış olsa bile, et suyu için balık kafasına sahip olabilirsiniz.
Sebze çeşitleri için soya fasulyesi filizi, balkabağı, mantar, yeşil soğan, su teresi ya da Kore maydanozu ( minari ya da su damlacıkları ) kullanabilirsiniz. Bazı aşçılar ve restoranlar da mala bir tang istiridye, istiridye veya diğer kabuklu deniz ürünleri ekleyin. Ev yapımı çeşitlerde turp, kabak ve kırmızı biber sıklıkla kullanılır. Bir lokantada sipariş verirseniz, tabağın sukgat * (yenilebilir krizantem yaprakları / taç papatyası) veya minari içerip içermediğini sorun . Bu tarifi yapıyorsanız ve aşağıda listelenen sukgatları bulamıyorsanız, su teresi veya ıspanak ile ikram edebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Kafaya ayrılmış ancak rezervlenmiş 1 balık (daegu) balığı
- 8-ons Kore veya Çin beyaz turp, soyulmuş ve 1 inç parçalar halinde kesilmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş ve doğranmış
- 1 kırmızı biber biber, önyargı kesim
- 1 yeşil biber biber, önyargı kesim
- 1
- şeritler halinde dilimlenmiş tatlı soğan
- 3 çay kaşığı kochukaru (Kore ezilmiş kırmızı biber tozu tozu)
- 3 yemek kaşığı kochujang (Kore biber salçası)
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 1 inç parçalara dilimlenmiş 2 adet scallions
- 1/2 blok sert tofu, daha büyük küpler halinde kesilir
- 4-ons yenilebilir krizantem yaprakları (taç papatya, sukgat)
- 1/2 kabak, yarıya ve dilimlenmiş
- Tadı tuz
- Karabiber tadı
Nasıl yapılır
- Balıkları birkaç parçaya ayırın.
- 3-4 bardak su (balığınızın büyüklüğüne bağlı olarak) ve balık kafasını kaynatın.
- Sonra turp, sarımsak, kochujang , kochukaru, dilimlenmiş chilies ekleyin ve orta ateşte 5-6 dakika pişirmeye devam edin.
- Genel olarak, çok fazla karıştırmayın! Et suyunun nispeten açık olmasını istersiniz.
- Balık kafasını çıkarın ve balık etini tencereye ekleyin.
- Balık yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 3-4 dakika.
- Tofu, yenilebilir krizantem (taç papatya) ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Artık karıştırmayın.
Kore Restoranı Restoranları
Kore'deki bazı deniz ürünleri restoranlarında ve yurt dışındaki bazı Kore restoranlarında, hala yüzerken balıklarınızı seçebilirsiniz. Restorandaki şefler, balığınızı hazırlayacak ve böylece çiğ ( hwe ) tadını çıkarabileceksiniz. Daha sonra restoran bu çorbayı balıklarınızın sol kısmından (baş, arta kalan et ve kemikler) sashimi (hwe) 'den sonra yemeye hazırlayacaktır. Mae Un baharatlı ve Tang , Korece'de çorba ya da güveç anlamına gelir.
* Yenilebilir krizantem yaprakları. Ispanak veya su teresi gibi Kore mutfağında kullanılırlar ve karmaşık yemeklere koku ve tazelik katarlar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 259 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodyum | 523 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 24 g |