Bu mezeyi öne çıkaran şey, pişirildiğinde incecik bir renge dönüşen yapışkan pirinç taneleridir. Not : İnci Topları için hazırlık ve pişirme süresi bir saatin altında olsa da, yapışkan pirinç pirinci için birkaç saat beklediğinizden emin olun. En kolay yöntem, bir gecede ıslatmaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 bardak yapışkan pirinç (aynı zamanda tatlı denir
- Çin veya Asya pazarlarında bulunan yapışkan pirinç
- 1 kiloluk domuz veya yer domuz
- 1 Büyük yeşil soğan (taze soğan) kıyılmış (en az 3 çorba kaşığı)
- 2
- Su kestane, kıyılmış
- 1 Büyük yumurta beyazı
- 1 çorba kaşığı
- Hafif soya sosu
- 1 çorba kaşığı kuru şeri
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Yapışkan pirinç suyunu en az 6 ila 8 saat (tercihen bir gece) suda bekletin. Bir elek veya kevgir içinde iyice boşaltın. Bir fırın tepsisine pirinci serpin. Not : İnci toplar yapmadan önce pirinci boşaltın ve pirinci açın, böylece pirinç çok fazla kurumaz.
- Öğütülmüş domuz eti kullanmıyorsanız, kıyma veya öğütme yapın.
- Büyük bir kapta, domuz, soya sosu, şeri, yeşil soğan, su kestane, tuz, biber, yumurta akı ve mısır nişastası birleştirin.
- Buharlama için buharlayıcıyı hazırlayın.
- Zemin domuz eti karışımından yaklaşık 1 yemek kaşığı alın ve bir top haline getirin. Yapışkan pirinç üzerine hafifçe yuvarlayın ve ısıya dayanıklı bir plaka üzerine yerleştirin. Domuz karışımının geri kalanıyla devam edin, topları 1/2-inç ayırın. (En az 2 plağa ihtiyacınız olacak).
- Plakları bir vapurda ya da bir bambu sepetin üzerine bir wok yerleştirin. Üzerine gelinceye kadar 25 ila 35 dakika arasında, inci topları kaynar su üzerinde kaynatın ve buğulayın. Gerekirse iki grup halinde buharlayın.
- Soya sosu ile sıcak inci topları servis yapın.