Çin mantozu olarak da adlandırılan gevrek kar bezelye, Çin mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarifte, Çin tatları ile paketlenmiş kolay bir karıştırmak için ince ve hassas bir şekilde marine edilmiş tavukla güzel bir şekilde birleşiyorlar. Bu bir hit olacağından emin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 tavuk eti (kemiksiz, derisiz tavuk göğsü iyidir)
- 1 bardak kar bezelye (mangetout)
- 1/4 ila 1/2 çay kaşığı tuz (istenildiği gibi)
- 1 1/2 bardak fıstık yağı (veya bitkisel yağ, kanola iyidir)
- Marinade için:
- 1 çorba kaşığı hafif soya sosu
- 1 1/2 çay kaşığı pirinç şarabı (veya kuru sherry)
- 1/2 çay kaşığı susam yağı
- 1 1/2 çay kaşığı mısır nişastası
- Sosu için:
- 1/3 bardak su
- 1 1/2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 1/2 çay kaşığı pirinç şarabı (veya kuru sherry)
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
Nasıl yapılır
- Tavuk eti büyük küpler halinde kesin. Son nişasta ekleyerek, marine maddeleri ekleyin. Tavuğu 20 ila 30 dakika süreyle marine edin.
- Tavuk marine ederken, sosu ve malzemeleri hazırlayın. Küçük bir kasede, mısır nişastasındaki çırpma sos bileşenlerini birleştirin. Kar bezelyesini çalkalayın, durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Wok ısıtın ve 1 1/2 bardak yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, tavuk küplerini ekleyin. Tavuk küplerini ayırmak için bir spatula veya uzun yemek çubuklarını kullanarak yaklaşık 30 saniye sıcak yağda batırın. Tavuk küplerini çıkarın ve boşaltın.
- Tüm 2 yemek kaşığı yağını wok'tan çıkarın. Tuzu ekleyiniz. Kar bezelyesi ekleyin. Kar bezelye parlak yeşile dönene kadar (yaklaşık 2 dakika) karıştırın.
- Tavuğu tavaya geri ekleyin. Sosu hızlı bir şekilde karıştırın ve wokun ortasına ekleyin ve hızla karıştırın.
- Sos kalınlaşınca, her şeyi bir arada karıştırın. Sıcakta ısıtın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Toplam yağ | 97 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 65 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodyum | 713 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 26 g |