Texas tarzı otantik bir chili dilerseniz, bu tarif faturaya uyacaktır. Bu etli biber, çeşitli biberler ve çeşnilerle birlikte domuz eti ve sığır eti içerir. Kurutulmuş biberler ıslatılır ve püre haline getirilir, ancak eğer kurutulmuş şili biberiniz yoksa, çanakta kaliteli bir yer şili kullanın. Chili tozu , diğer baharatlarla birlikte kimyon ve kekik içerir, bu yüzden eğer yer fıstığı için acı tozu yerine kullanırsanız, kimyon ve kekik miktarını azaltın. Mevsiminde tadın.
Kullanılacak en iyi kesim sığır mürettebatı ve domuz eti omuzudur çünkü uzun bir pişirme süresinde ihale ve lezzetli hale gelirler.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo yağsız sığır eti (chuck dan sığır eti kullanın)
- 1 kiloluk domuz omuz (Boston butt olarak da bilinir)
- 1/2 bardak tüm amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 orta boy soğan
- 6 diş sarımsak
- 4 bardak su
- 2 ancho şili biber (kurutulmuş, orta boy, sapları ve tohumları çıkarılmış)
- 5 kırmızı Yeni Meksika şili biberi (kurutulmuş, sapları ve tohumları çıkarılmış)
- 1 jalapeno biberi (veya serrano şili, tohumlar çıkarılmış, ince doğranmış veya tadı için daha fazla veya daha az)
- 1 1/2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı kurutulmuş Meksika kekik (veya tadı)
Nasıl yapılır
- Sığır eti ve domuz eti 1 inç küpler halinde kesin.
- Geniş bir kapta veya yiyecek saklama çantasında, unu tuz ve biberle birleştirin. Terbiyeli unla birlikte et küpleri.
- Bitkisel yağı, orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada ısıtın. Yağ parıldadığında, et küplerini ekleyin. İyi pişene kadar pişirin, sık karıştırın.
- Bu arada, soğan doğrayın ve sarımsak kıyma.
- Soğanları ete ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar pişirin.
- Kıyılmış sarımsak ekleyin ve yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
- 4 bardak su ekleyin ve kaynatın. Sıcağı alçaltın, tavaya koyun ve 1 saat kaynatın, arada sırada karıştırın.
- Bu arada, kurutulmuş şili biberi 15 ila 20 dakika boyunca sıcak suda ıslatın.
- Bir harmanlayıcıda veya daldırmalı bir karıştırıcıda ıslatılmış şili biberin işlenmesini sağlayın, püre haline getirmek için yeterli miktarda su ekleyin. Bir örgü eleği ile süzün ve fazla sıvı atın.
- Püreyi, kalan tüm jalapeno veya serrano biberi, kimyon ve Meksika kekiği ile birlikte et karışımına ekleyin; yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat daha uzun süre kaynatın.
İpuçları ve Hizmet Fikirleri
- Chili pinto fasulye ve biraz sıcak haşlanmış pirinç bir tarafı ile iyi gider. Mısır ekmeği ve biraz tortilla cips ekleyin ya da iyi, kabuklu bir ekmek ile servis yapın.
- İstenirse rendelenmiş peynir ve doğranmış kişniş ya da yeşil soğan ile çili garnitür.
- Masada guacamole, biraz ekstra rendelenmiş peynir ve ekşi krema sunulmaktadır.
- Şarap için, bir cabernet veya syrah gibi tam gövdeli kırmızı şarap için bir ortam seçin.
- Bira için karanlık bir bira seç. Bir kahve aromalı stout veya porter iyi seçimlerdir. Ya da Meksikalı bir bira ile gidin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodyum | 311 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 50 gram |