Danny Meyer ve Michael Romano (HarperCollins) tarafından "Union Square Cafe Cookbook" dan bu somon tarifi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Somon, balzamik sirke , portakal suyu, Dijon hardalı ve taze otlar (maydanoz fesleğen ve nane) bir vinaigrette içinde pişirilir. Bu sadece hızlı yemek tarifi değil, aynı zamanda düşük kalorili ve düşük karbonhidrattır. Bu bir kazan-kazan durumu!
Citrus-Balsamic Vinaigrette ile 4 porsiyon somon yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak taze portakal suyu
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 çay kaşığı grenli veya Dijon hardalı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı
- 1 küçük karanfil sarımsak, soyulmuş ve bir baskı ile zorla
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış fesleğen
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış nane
- 1/8 çay kaşığı tuz
- Tadı taze karabiber
- 1 1/4 lira somon filetosu
Nasıl yapılır
- Bir kapak ile bir bardak kavanoz içinde, 1/4 fincan taze portakal suyu, 2 yemek kaşığı balzamik sirke, 1 çay kaşığı grenli veya Dijon hardalı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı , 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış arpacık , 1 küçük diş soyulmuş ve preslenmiş sarımsak , 2 çay kaşığı yerleştirin ince doğranmış maydanoz, 2 tatlı kaşığı ince kıyılmış fesleğen , 2 tatlı kaşığı ince kıyılmış nane, 1/8 çay kaşığı tuz ve taze karabiber tadıyla tatlandırılır. Kapağı sıkın ve karıştırmak için iyice çalkalayın.
- Isı fırını 450 derece F. Folyo kaplı bir tavaya 1 1/4 pound somon fileto yerleştirin ve balık üzerinde küçük bir salata koyun. Kalınlığı 8 ila 12 dakika (en kalın kısımda ölçülür) veya pişirilene kadar pişirin.
- Pişmiş balık porsiyonunun üzerine kalan vinaigrette kaşığı.
Hizmet başına besin değerleri : Kalori 276; Protein 26g; Yağ 17g; Karbonhidratlar 4g; Sodyum 140mg; Doymuş yağ 4g; Tekli doymamış yağ 8g; Çoklu doymamış yağ 3g; Kolesterol 84mg
Reçete Kaynak: Danny Meyer ve Michael Romano (HarperCollins) tarafından "Union Square Cafe Yemek Tarifleri". İzinle basılmıştır.
Pişirme Somon hakkında daha fazlası
Somon dondurulursa, buzdolabında çözün. Balıkları çalkalayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha büyük somon parçalarını porsiyon büyüklüğünde parçalar halinde kesin. 1/2-inç kalınlık başına 4 ila 6 dakika boyunca pişirilmiş somon filetosu veya bifteklerini pişirin. Giyinmiş bir somon için, 8 ons balık başına 6 ila 9 dakika pişirin. Bağış test etmek için, somona bir çatal yerleştirin ve hafifçe döndürün. Somon, pullaşmaya başlar başlamaz yapılır. Minimum pişirme süresinde test ettiğinizden emin olun. Tamamlandığında, somon sütlü beyaz sularla opak olacaktır.
Keskin bir bıçak kullanarak çiğ bir balık filetoyu ciltlemek için, bıçağı bir taraftaki cildin hemen altına kaydırın. Bir elinizle cildi kavrayın ve bıçağı deri ile cildin arasında kaydırmaya devam edin ve bıçağı cildinize doğru hafifçe işaretleyin. Cildi atın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 105 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 36 g |