Bu lezzetli Kuzey Hindistan tatlısı genellikle emzirmeye yardımcı olarak yeni annelere verilir. İçindeki maddelerin süt tedariğini arttırdığına inanılmaktadır. Sağlık yararları bir yana, Panjiri lezzetli bir tatlıdır. Yeni bir anne için Panjiri yapmıyorsanız, listedeki isteğe bağlı içerikleri dışarıda bırakabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan
- Ghee
- 1/4 bardak gond / gaund (yenilebilir sakız kristalleri)
- 1/4 bardak makhana (şişirilmiş lotus tohumları)
- 1/2 bardak kepekli un (saldırı)
- 1/2 bardak kaba irmik (sooji)
- 1 fincan
- şeker , yer kabaca
- 1 fincan tuzsuz
- badem , kuru kavrulmuş ve kaba bir kaba öğütülmüş
- 1 çorba kaşığı zencefil tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı hardal tohumu tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı
- kakule tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı
- rezene tohumu tozu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Ghee'yi orta ateşte derin bir tavada veya wokta ısıtın.
- Yanmayı önlemek için gond kristalleri ekleyin ve kızartın, sürekli karıştırın. Kristaller şişecek. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluya bir kenara koyun.
- Aynı ghee'de, makhana rengi soluk altın rengine kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluya bir kenara koyun.
- Temiz ve kuru bir kahve değirmeni içinde gond ve makhana (ayrı ayrı) kaba tozları öğütün.
- Yukarıdaki gibi aynı ghee içinde, kepekli un ve irmik ekleyin. Karışımı sürekli olarak karıştırın ve karışımın açık renkli altın rengine gelene kadar pişirin ve nemli kumlara benziyor. Bu sabır alır. Karışımın yanmasına neden olacağından pişirme sıcaklığını yükseltmek için cazip olmamalıdır.
- Un ve irmik tamamen kavrulduklarında, diğer tüm malzemeleri (kızarmış ve öğütülmüş gond ve makhana dahil) ekleyin. İyice karıştırın ve ısıyı kapatın.
- Servis yapmadan önce Panjiri'nin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
- Yeni bir anneye hizmet verirseniz, Panjiri genellikle bir bardak ılık tam krem / tam süt ile verilir.