Bu tavuk tarifi, İspanya'nın kuzeyindeki La Rioja bölgesinden geliyor, dolayısıyla "Pollo a la Riojana" ya da Rioja-Style Chicken adı. Şarap üretimi için iyi bilinen bir bölgedir. Kuzey İspanya'daki kışlar, Avrupa'nın çoğunda iklim gibi soğuk, bu yüzden çorbalar ve güveler çok popüler. Bu güveç, sotelenmiş biber ve sarımsaklı tavuk ve chorizo içerir. Kış için doyurucu bir ana derstir ancak yılın herhangi bir zamanı için yeterince hafiftir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 tavuk, 8 parçaya kesilmiş VEYA 8 parça bacak ve göğüs
- Soyulmuş 1 sarı soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 kırmızı biber
- 1 İspanyolca
- acı ispanyol domuz sosisi
- 3-4 çorba kaşığı. zeytin yağı
- 2-3 dal maydanoz
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1-15 oz. bezelye, süzülmüş (veya 8 oz dondurulmuş bezelye)
- tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
Önemli Not : Eğer İspanyol chorizo sosisini bulamıyorsanız, çok benzer olan Portekizce Linguica sosisini kullanabilirsiniz. Meksikalı veya Karayipli çeşitler, İspanyolca chorizo'nun İspanyolca tariflerinde, kıvam ve lezzet farklılıklarından dolayı kullanılamaz.
- Soğanı soyup doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sapları ve tohumları çıkarın ve kırmızı biberleri şeritler halinde kesin.
- Chorizo'yu mermi haline getirin. Maydanozu doğrayın.
- Bir iki çorba kaşığı zeytinyağı ile büyük, ağır dipli bir tencereyi ısıtın . Her iki tarafta tencerede tavuk kahverengi.
- Tencereyi ısıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Tavuk tencerede kızarırken, büyük ağır dipli bir tavada veya orta ateşte tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.
- Soğan ve sarımsak ekleyin ve soğan solduruluncaya kadar soteleyin.
- Maydanoz, biber, chorizo ekleyin. Cook, sık sık yaklaşık 10 dakika karıştırın.
- Sebzeleri büyük tencereye ekleyip karıştırın.
- Beyaz şarap ve tavuk suyu ekleyin. Karıştırınız.
- Kapak ve 30-40 dakika pişirin. Sobadan tavuk çıkarmadan önce yaklaşık 5 dakika, bezelye ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 456 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodyum | 320 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 30 g |