Bu çok yönlü, baharatlı sarı sos, kavrulmuş tavuk, sebze, patates kızartması ve kızarmış yucaya mükemmel bir eşlik ediyor. Yıldız malzemesi, Peru mutfağında bir vazelin olan Aji Amarillo biberidir . Tarifler bölgeden bölgeye değişir ve en otantik tarifler mayonez içermez, bunun gibi.
Latin gıda pazarında kavanozlanmış aji Amarillo ezmesi için bak. Macunu bulamazsanız dondurulmuş Aji Amarillo biberini kullanabilirsiniz. Bir karabiber yiyin ve zar atın ve yumuşayıncaya kadar zeytinyağında soteleyin. Pişmiş biberi, sosu malzemelerinin ve işlemin kalan kısmına ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 adet yeşil soğan, beyaz ve yeşil parçalar (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi veya bir aji amarillo biberi, doğranmış ve yağda sotelenmiş
- 1/2 bardak mayonez
- 1/4 bardak ekşi krema
- 1/4 fincan queso fresk, ricotta veya beyaz peynir
- 1 çorba kaşığı ketçap
- Tadı 1 ila 2 limon suyu
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Kıyılmış soğanları koyun; Aji Amarillo salçası veya sotelenmiş biber; mayonez; ekşi krema, queso fresk, ricotta veya beyaz peynir; ketçap; ve bir mutfak robotu veya karıştırıcıya kireç suyu.
- Karışım pürüzsüz ve kremsi olana kadar işlem yapın.
- Sosu tuz ve karabiber ile tatlandırın ve servis yapana kadar tadın.
Not
Bu sosun bu lezzeti, buzdolabında 24 saat sonra gelişir. Sosu buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Aji Amarillo Sos Nasıl Kullanılır?
Perulu yemeklerde, Aji Amarillo sosu temel bir maddedir. Bu sıcak ve baharatlı ama peynirli ve kremalı combo, Peru'da patates kızartması, kavrulmuş tavuk, bebek patatesleri ve kızartılmış domuz pastırması için daldırma sosu olarak kullanılıyor. Ayrıca Peru'nun marka yemeği, ceviche ve pişirilmiş patates ve tavuk, sığır eti ve balık üzerine bir sos olarak daldırma sosu olarak da kullanılır. Sos, ortak yemekleri, bu gibi hafif lezzetlerle kişiliğiyle yemeklere dönüştürür.
ABD'de, tavuk parmakları, tavuk kanatları, soğan halkaları, waffle kızartması, tatlı patates kızartması, taft tote, patates cipsi, sıcak simit, pide, brokoli veya karnabahar için bir daldırma sosu olarak hizmet vermektedir.
Varyasyonlar
Peruvians iki çeşit aji (chili) sosu yapar - yeşil ve sarı. Aji Amarillo ile yapılan sos - bu tarif - sarı sos. Yeşil Aji sosu, Aji Amarillo için jalapenos'u değiştirir ve baharat için kişniş ekler. Sarımsak, aynı zamanda, her iki tipte aji sosu içinde de genellikle bir içeriktir; tatmak için kullanın. Peru siyahı nane denen Huacatay da sarı aji sosunun reçetesinin bir parçasıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodyum | 152 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |