Bu sıra dışı Curried Risotto lezzetle doludur. Sitemde peynir kullanmayan tek risotto tarifi. Ekstra krema için biraz krema ekledim. Uzun taneli beyaz pirinç bu tarifte işe yarayacak, ancak arborio pirinci kullanırsanız bitmiş çanak kremalı olacak.
Risotto yaptığınızda çok sık karıştırmak önemlidir. Karıştırma işlemi, sıvıyı yoğunlaştıran ve bitmiş çanak kremini oluşturan pirinç serbest bırakma nişastasına yardımcı olur.
Körinin lezzetlerini seviyorsanız, bu tarifte daha fazla miktarda köri tozu kullanın. Hint mutfağında yeniyseniz ve bundan emin değilseniz, daha az miktarda kullanın veya daha da azaltın. Yemeğe servis yapmadan önce her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ama ısıtıldığında köri çiçeklerinin tadına bakın. Dünyanın en pahalı yasal baharatı olan bir tutam safran, köri güzel bir sarı renge dönüştürecektir.
Bu risottodan kalanlar, Domates Soslu Risotto Küspesi gibi muhteşem bir şekilde pişirilir, ancak küçük kekleri domates sosu yerine kestane ve yer fıstığı ile süsleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze zencefil kökü
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 ila 2 yemek kaşığı köri tozu
- 2 bardak uzun taneli beyaz pirinç veya arborio pirinci
- 5 su bardağı sebze suyu
- istenirse küçük tutam safran iplikleri
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı beyaz biber
- 1/2 bardak kuru kuş üzümü
- 1/3 bardak ağır krem
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze düz yaprak maydanoz
Nasıl yapılır
1. büyük ağır tencere, ısı zeytinyağı ve orta ateşte 1 çorba kaşığı tereyağı.
2. Soğan, zencefil kökü ve sarımsak ekleyin; sebzeler yumuşayıncaya kadar 5-7 dakika pişirin ve karıştırın. Köri tozu ekleyin; lezzetini geliştirmek için 1 dakika pişirin ve karıştırın.
3. Sonra pirinç ekleyin; 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırın.
4. Et suyu küçük tencereye koyun ve eğer kullanıyorsanız safran iplikleri ekleyin; Düşük ısıda ısıtın.
5.
Pirinçle birlikte tencereye 1 bardak et suyu ekleyin; pirinci sıvıyı emene kadar pişirin ve karıştırın.
6. Pilav ekleyerek, pirinç yanana kadar neredeyse sürekli karıştırmaya devam edin. Çorbacı risottodan hoşlanırsanız daha fazla et suyu veya su ekleyin; daha az kullanın veya risotto'yu daha sağlamlaştırmak isterseniz birkaç dakika daha pişirin.
7. Tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın. Kuş üzümü, krema ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın. Tencereyi ısıtın ve çıkarın; 5 dakika bekletin. Hafifçe karıştırın, maydanoz serpin ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodyum | 613 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 9 g |