Bulutlu veya Kristalize Balın Endişe Edilmesi Gereken Hiçbir Şey Yok
Bal birçok mutfaktaki bir elyaftır ve yiyecek ve içecekler için yararlı bir tatlandırıcıdır. Balla ilgili harika haberler, asla kötü gitmemesi ve saklanması çok kolay. Balınız kristalleşmeye başlasa bile, onu düzeltmek için çok basit bir yol var.
Balınızı Saklamak
Bal, kilerinizin saklayabileceği en kolay şeylerden biridir. Doğrudan güneş ışığından ve sıkıca kapatılmış bir kaptan uzakta serin bir yerde saklayın.
Herhangi bir cam kavanoz veya gıda güvenli plastik konteyner çalışacak olsa da, balın içeri girdiği orijinal kabı kullanmanız önerilir. Metalde bal depolamaktan sakının, çünkü oksitlenebilir.
Balın soğutulması gerekli değildir. Aslında, soğutucunun sıcaklığı balın katılaşmasına neden olacağından bunu yapmamak çok daha kolaydır. Bu, ihtiyacınız olduğunda kullanımı zorlaştırır ve sıvı bir duruma geri almak için onu ısıtmanız gerekir. Gerek yok aslında, tatlım da donmuş olabilir.
Isı ve Nemden Kaçının
Bal için yapabileceğiniz en zararlı şeyler ısıya maruz bırakmak ve kabın içinde neme izin vermek.
Normal oda sıcaklığı idealdir. Eviniz ısınmaya eğilimliyse, balınızdaki kilerdeki en havalı yeri bulun. Ayrıca, ocaktan, ısı üreten cihazlardan ve güneş ışığından uzak tuttuğunuzdan emin olun.
Balınıza nemi sokmaktan kaçınmak için, kabın sıkı bir contaya sahip olduğundan ve bir kavanozun içine daldığınızda her zaman kuru bir kaşık kullandığınızdan emin olun.
Küçük bir miktar su bile, fermantasyonu teşvik edebilir, bu da nasıl yapılır? Mutfak arzınız için, bu idealden daha azdır ve aslında balınızın kalitesini düşürebilir.
Raf ömrü
Balın oldukça uzun bir raf ömrü vardır. Yüksek konsantrasyondaki şeker sayesinde bal, bulacağınız en dengeli doğal besinlerden biridir.
Düzgün depolandığı takdirde neredeyse belirsiz bir raf ömrüne sahip olabilir.
Bal üreticilerinin, etiket üzerinde yaklaşık iki yıllık bir “en iyi” tarih aldığını göreceksiniz. Ulusal Bal Kurulu'na göre, bu pratik amaçlar için yapılır çünkü bal büyük ölçüde değişir. Ancak, balın onlarca yıldır ve hatta asırlarca istikrarlı olabileceğine dikkat çekiyorlar.
Gerçekte, balın raf ömrü nasıl üretildiğine (ister pastörize, ister ham, ambalaj, vb.) Ve nasıl depolandığına bağlıdır. Oluşabilecek bazı doğal kimyasal değişiklikler vardır, bu yüzden karanlık veya kristalleştiğini fark edebilirsiniz. Tipik gıda bozulma anlamında "kötü gitmeyecek" olmasına rağmen, zamanla lezzetini ve aromasını da kaybedebilir.
Kristalize Bal Nasıl Onarılır
Depolama sırasında balınız bulanıklaşırsa, alarm vermeyin. Buna kristallendirme denir . Zarar vermez, bozulma belirtisi de değildir.
Yüksek polen içeriğine sahip ham bal , ticari olarak üretilen balın çoğundan daha hızlı kristalleşecektir. Soğuk sıcaklıklar da kristallere neden olur ve bazen istenir. Kristalize bal , birçok arıcı tarafından kasıtlı olarak üretilen birçok formdan biridir.
Balınız kristalleşirse, kolayca yeniden sıvılaştırabilirsiniz.
Kavanozu sıcak su kabına koyun ve hafifçe ısıtırken karıştırın. Yine de aşırı ısıtmayın. Aşırı ısı, şekerler karamelize başlarsa lezzet ve rengi değiştirebilir.
Ayrıca mikrodalgadan da kaçının, çünkü bu çok çabuk ısınabilir. Soba üstü ısınması söz konusu değilse, bunun yerine bir bardak sıcak su kullanın. Sıvılaştırmak biraz zaman alabilir ve çok fazla soğuyorsa suyu değiştirmeniz gerekebilir, ancak sonuçta işe yarayacaktır.
> Kaynak:
> Ulusal Bal Kurulu. Sık sorulan Sorular. 2017.