Fistolar, Fransız mutfağının en gözde favorilerinden birisidir ve ülke genelinde sevilmektedir. Onları tereyağında kızartılmış en basitinden ya da sadece bu Scallops L'Orange gibi yemeklerin pişirildiği fırından pişirmenin bir yolu vardır. Konuklar, bir Fransız klasiğindeki bu deniz ürünleri odaklı bükümü seveceklerdir. Bir Grand Marnier sosu, kurutulmuş tarakların canlandırılması için eklenen krema frafeni ile sotelenmiş arpacık soğanı ile bağlanır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 1/2 pound taze, deniz tarağı (kabuklarından dışarı)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı karabiber
- 1/4 bardak doğranmış arpacık
- 2 yemek kaşığı Grand Marnier
- 1/2 bardak portakal suyu
- 1/4 fincan krema fraiche
- 4 yemek kaşığı Taze domatesin küçük zar
- avuç dolusu buğulanmış kuru dikey (yeşil fasulye)
Nasıl yapılır
Nasıl kurutulmuş tarak l'orange yapmak:
Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tava ön ısıtın. Tereyağını hafifçe köpürünceye kadar yakayıncaya kadar tavada eritin.
Salataları hafifçe tuz ve karabiber ile karıştırın ve bunları her iki taraftan 2 dakika boyunca tavada soteleyin, bunlara aşırı pişmemeye dikkat edin, ortasına bastığınızda dokunma yumuşak olmalıdır.
Tavada pişirilmiş tarakları bir tabağa aktarın ve folyoyla kaplayın.
Tavada pişirilmiş tarakları bir tabağa aktarın ve folyoyla kaplayın.
Isıyı ortama azaltın ve tavada doğranmış arpacıklarını 4 dakika boyunca soteleyin. Tavaya Grand Marnier, portakal suyu ve kreme fraiche ekleyin ve karışımın biraz kalınlaşana kadar 4 dakika kaynatmasına izin verin. Portakallı krema sosu ısısından çıkarın ve doğranmış domates parçalarını ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Portakal kremasını ve domatesleri sıcak bir servis tabağına sürün, plakanın ortasındaki spiral şekilli küçük bir miktar toprak dikine yerleştirin ve sonra yeşil fasülyelerin etrafına birkaç tarak koyun ya da sadece yan tarafta servis edin. Frenk soğanı ile süsleyin ve hemen servis yapın. Fistolar önceden pişirilemez, bu nedenle bu yemek son dakikada yapılır ve maksimum lezzet elde etmek ve tarak yumuşak dokusunun tadını çıkarmak için bir kerede servis edilir.
Portakallı krema sosu tarifi bu kurutulmuş tarak dört porsiyon yapmak.
Kurutulmuş Taraklarınız İçin Alternatif Hizmet Önerileri:
- Consomme - tabağın ortasında tarak pop ve çorba tarafından çevrili hizmet
- Çırpılmış patates veya pirinç pilavı yatağında servis yapın
- Kavrulmuş havuç veya kremalı kereviz ile lezzetli
- Konyakları Grand Marnier'i Konyak için değiştirerek ve portakalı atlayarak değiştirin.