Taze brokoli bir hava geçirmez çanta içinde saklamayın
Brokoli Seçimi
Yıl boyunca hazır bulunmasına rağmen, taze brokoli için başlangıç zamanı Kuzey yarımkürede ekim ayından nisan ayına kadardır. Brokoli seçerken, canlı yeşil yaprakları ve sıkı, ince sapları arayın. Kalın saplar odunsu olacak ve aşırı olgunluk belirtisi olacak.
Floretler kompakt, sıkıca kapatılmış ve koyu yeşil renkte olmalıdır. Yaşın belirtisi olduğundan, sararma veya minik sarı çiçekleri gösteren herhangi bir kafayı reddet.
Brokoli de dondurulmuş olarak mevcuttur.
Brokoli Depolama
Uzun süre devam etmeyecek kadar taze brokoli tüketin. Saklamak, başlarını buğulamak, nemli kağıt havlulara gevşek bir şekilde sarın ve soğutun. 2 ila 3 gün içinde kullanın. Brokoli'yi kapalı bir plastik torbaya koymayın. Çiğ brokoli hava sirkülasyonu gerektirir. Delikli bir plastik torba iyidir.
Pişmiş brokoli kaplanmalı ve soğutulmalıdır. 3 gün içinde kullanın.
Dondurmak için, yıkanmış brokoliyi çiçeklere ayırın ve parçalara ayırın. Buhar ya da beş dakika kadar ağartın. Pişirmeyi bırakmak, iyice süzmek ve mühürlü torba veya kaplara koymak için buzlu suya dalın. 12 aya kadar dondurun.