Ham Bal Nedir (ve Ne Yapar?)
Mutfağımdaki köşe dolabını aç ve hoş bir vizyon bulursun: herhangi bir zamanda üç ila altı kavanoz bal vardır. Böğürtlen çiçeği balı, macadamia fıstığı balı, daha az spesifik kır çiçeği balı ve daha fazlası yer alabilir, karanlıkta saklanarak onları tost üzerine yaymamı bekliyorum.
Çiftçi pazarlarından veya arkadaşlarından geliyorlar, ama bir şeyi paylaşıyorlar: onlar ham. Bakterileri öldürmek ve raf ömrünü uzatmak için pastörize (yani ısıtılmış) olan büyük ölçekli ticari balın aksine, ham bal tüm doğal enzimlerini ve lezzetlerini içerir.
Neden Ham Bal Satın
Bazı insanlar çiğ balığın sağlık yararları konusunda büyük bir ithalata sahip olurlar. Param için olsa da, her şey lezzetle ilgili , ve ham bal daha çok, peki gibi, pastörize edilmiş versiyonlardan daha lezzetli.
Buna ek olarak, büyük ölçekli üretim balının yerine küçük partiler halinde üretilen ham balı araştırarak, onları tutan ve ballarını toplayan insanlar için bir pazar yaratarak balinalara yardım edersiniz.
Ham Bal Nasıl Kullanılır
Ham bal, pastörize ballardan daha karmaşık bir aroma profiline sahip olma eğilimindedir, bu nedenle bunu basitçe sunarak faydalanın. Tabii çay içerisine karıştırın ya da salata soslarını tatlandırmak için kullanın, ancak ham yoğurdun üzerine yoğurt ya da tam tadıyla bütün tahıl tadı üzerine yayılmış ham bal deneyin. Ya da Ev Yapımı Granola veya Bal-Kızarmış incir gibi bu basit ballı tariflerden birini deneyin.
Ham Bal Satın Almak
Küçük arıcılardan yerel bal satın aldığınızda, neredeyse her zaman "ham bal" satın alırsınız. Çiftçi pazarında bir bal üreticisine sahip olmak için yeterince şanslıysanız, bu büyük bir kaynaktır (bazı çiftçiler kovanı korur ve diğer malların yanında bal satarlar).
Özel mağazalar, sağlık gıda mağazaları, kooperatifler ve diğer küçük gıda mağazaları genellikle ham bal taşırlar. Nerede yaşadığına bağlı olarak, daha büyük marketler ve marketler ham bal satabilir: etiketleri dikkatli bir şekilde okuyun ve "ham" veya "pastörize edilmemiş" yazdığından emin olun. Kısacası, yerel kaynaklı gıdalar içeren herhangi bir yerin satış için bazı ham bal bulunması muhtemeldir.
Ham Bal Nasıl Saklanır
Ham bal ne pastörize ne de filtrelenmiştir. Neme maruz kaldığında sert ve grenli olabilir, bu nedenle mümkün ise serin ve karanlık bir dolapta iyi bir şekilde tutulmalıdır. Güneşte oturmak için bir pencere pervazına ham ballı kavanoz bırakmak çok güzel görünebilir, bu yüzden balın zamanından önce kristalleşmesine neden olur.
Eğer ham balınız grenli hale gelirse, kavanozu bütün eriyen eriyene kadar (eriyen kristaller eriyene kadar) ılık su kabına oturtularak tekrar "sıvılaştırabilirsiniz". Bunun geçici bir çözüm olduğuna dikkat edin; Bal, geri soğuduğunda grenleşir. Kristalleşince, bal oldukça hızlı bir şekilde bu duruma geri dönmeye devam edecektir. Ne yazık ki, daha çok, kaya gibi bir maddeyle dolu bir kavanoza sahip oluncaya kadar bununla birlikte kristalleşecektir. Onu kullanmanın bir daha sebebini ve bir sonraki lezzete geçmeyi düşünüyorum.