Baharatlı ya da değil Turşu bamya, yaz ve sonbahar mevsiminin hemen dışında bamya kendine özgü çimenli lezzetini muhafaza etmenin müthiş bir yoludur. Neyse ki, bu lezzetli bamya turşu yapmak çok kolay. Bunlar, burgerlerin veya barbekülerin yanı sıra bir meze ya da şarküteri tabağının bir parçası olarak harika lezzetli yemekler sunan gevrek ve lezzetli bir öğündür.
Aşağıdaki tarifi serin ve gevrek buzdolabı turşu yapar. Bu ne anlama geliyor? İlk olarak, bunların yapılması çok kolay olduğu anlamına geliyor - konserve su ısıtıcılar ve benzeri şeylerle uğraşmak yok. Sıcak su işleme olmadan, bamya bir kavanozun içine koy, üzerine salamura dökün, soğumaya bırakın, buzdolabına doldurun ve açmadan önce en az bir hafta bekletin. Kavanozu dolabın içine koyamazsınız çünkü kavanozlar düzgün bir şekilde depolanmadığı için uygun bir şekilde “sızdırmaz”, ancak daha kolay ve daha az güçlük çeker (ve daha az sıcak). Çoğu insan bu ticareti bulacaktır. Tamamen buna değer.
Not: Bu reçete size pint kavanoz başına hazırlanacak miktarı verir - elinizde ne kadar bamya olduğuna ve kaç tane Turşu Bamya yiyebileceğinizi düşündüğünüze göre bu tarifi iki katına, üçe katlayın veya dört katına çıkarın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kiloluk bamya bakla
- 1 küçük diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı dereotu tohumları
- İsteğe bağlı: 1 şili biberi (taze veya kurutulmuş veya 1/4 çay kaşığı kırmızı şili flakes)
- 1 su bardağı sirkesi
- 1 bardak su
- 1 1/2 çay kaşığı
- dekapaj tuzu (veya 2 çay kaşığı kaşar tuzu)
Nasıl yapılır
- Bamya bitlerinin kök uçlarından herhangi bir kahverengi parçayı kesin ve temizleyin, kapsülleri temizleyin ve kağıt havlu ya da temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın.
- Sarımsakları soyun ve çok ince dilimler halinde kesin.
- Kesilmiş bamya, dilimlenmiş sarımsak ve dereotu tohumlarını temiz bir bira bardağı içine doldurun. Baharatlı turşu yapmak için, şili seçeneğindeki şeylerden emin olun (eğer tamamen baharatlı isterseniz, chiles kullanmak için bir yer - turşu bamya ile son derece iyi gidiyorlar). Devam edin ve biraz agresif olun, çünkü bamya turşu gibi biraz daralır ve oradaki alandan yararlanmak istersiniz. Başka bir deyişle: oradaki bamya kapsüllerini cram!
- Sirke, su ve tuzu kaynatın. Sıcak karışımı, kavanozlardaki bamyaların üzerine koyun ve yaklaşık 1/2 inç kafa boşluğunu (yiyecek / sıvının üstü ile kavanozun kapağı arasındaki boşluk) bırakın. Kavanozları kapatın.
- Kavanoz (lar) oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Onlar soğudukça "pop" olabilirler - bu, kavanozun üzerindeki mühürün kendini mühürlemesi anlamına geliyor. "Haşlanmış" bir kavanoz hala dolapta saklanamazken (sıcak su işlenmemişti), bu kavanozda yanlış bir şey yok ve endişelenecek bir şey yok - sadece hava basıncı ve lastik ve cam fizik talepleri gibi etkileşiyor .
- Kavanozu buzdolabına koyun ve en az 1 hafta bekletin, ancak yemeye başlamadan en az 4 hafta bekleyin. Açıldıktan sonra buzdolabında saklamaya devam edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 19 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 222 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |