Punjabi Baingan Bharta, Hint yemeklerinde Eggplant Bharta'nın birkaç versiyonundan sadece bir tanesi. 'Bharta' (BHURR-taah olarak telaffuz edilir) kelimesi, malzemenin kabın hazırlanmasından önce veya sonra kabaca püre haline getirildiği tabaklara değinmektedir. Bhartaşlar büyük ölçüde Kuzey Hindistan kökenlidir ve her çeşit sebzeden üretilmiştir. Baingan Ka Bharta'nın bu versiyonu da gerçekten çok kolay. Sıcak chapatis ve favori daal yemeğinizle servis yapın .
Ne İhtiyacınız Var
- 3 orta boy
- patlıcan (yaklaşık 500 gms / 1 lb)
- 2 yemek kaşığı.vegetable / ayçiçeği / kanola pişirme yağı
- 1 çay kaşığı. kimyon tohumları
- 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi veya sarımsak çok ince doğranmış
- 1 inçlik zencefil (ince rendelenmiş)
- 2 yeşil chilies (isteğe bağlı, ama Bharta'ya güzel bir vuruş veriyorlar!)
- 2 büyük domates (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı.
- Kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı.
- Garam Masala
- 2 yemek kaşığı. taze yeşil kişniş (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
Punjabi Baingan Ka Bharta patlıcanın kızartılmasını gerektirir. Bu birkaç farklı şekilde yapılabilir:
- Patlıcanı doğrudan brülör üzerine yerleştirerek ve alevi düşük ayarda tutarak gazlı ocakta kızartın. Patlıcandaki bütün cilt kömürleşene ve iç ete çok yumuşak görünene kadar dönüp pişirin. İzlemek için iyi bir işaret, patlıcanın kendisi üzerinde 'mağarada' görünmesidir.
- Fırın ızgarada veya barbekü ızgarasında ızgara yapın. Yine, patlıcandaki tüm cildin kömürleşmiş ve iç eti gerçekten yumuşak görünene kadar periyodik olarak dönmeye devam edin.
- Patlıcandaki bütün cilt kömürleşene ve iç ete çok yumuşak görünene kadar fırında 'kızartma'.
Patlıcan kavrulduktan sonra, tamamen soğumaya bırakın ve sonra soyulur ve kömürleşmiş cildi atın. Bir kez serin, iri püre ve daha sonra kullanmak için bir kenara tutun.
- Şimdi orta ateşte bir tava hazırlayın ve pişirme yağını ekleyin. Sıcak olduğunda, kimyon tohumu ekleyin ve spluttering duruncaya kadar pişirin.
- Soğanları ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar kızartın.
- Sarımsak ve zencefili ekleyin ve 1 dakika kızartın.
- Domates ve garam masala dahil olmak üzere tüm toz baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve baharat karışımının tavaya yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak 3 ila 5 dakika pişirin. Gerekirse biraz su serpin.
- Şimdi patlıcan ekleyin ve iyice karıştırın. Kıyılmış taze kişniş ekleyin ve karıştırın. Bir dakika daha pişirin ve ateşi kapatın.
- Chapatis veya pilav ve en sevdiğiniz dana yemeğiyle sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 108 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 5 g |