Bu, en yeni başlayan ve profesyonel pasta dekoratörlerinin pasta dolgusu, dış kaplama ve borulama süslemeleri için kullandığı buzlanmadır. En basit tarifler, çeşitli tatlandırıcılar veya renklendiricilerle tereyağı ya da kısaltma ve şekerlemenin şekeridir. Ayrıca, çoğu lokantalarda veya dekorasyon mağazalarında da hazırladığınız buttercream ürünlerini satın alabilirsiniz. Bazı popüler buttercream tatlandırıcılar arasında çikolata, nane, limon, hindistancevizi, kahve ve hatta rom ya da brendi yer alabilir. Bazıları, kremada ekstreler kullanırken dikkatli olun, çünkü bazıları istenmeyen bir rengin buzlanmasına neden olabilir.
Basit buttercream, yüksek şeker içeriği nedeniyle bir kabuk oluşturacak, ancak içte hoş ve yumuşak olacak. Buzlanmanın bu basit değişimi, tasarımcının kullandığı şeker miktarına bağlı olarak birkaç farklı kıvamda yapılabilir. Damakta oldukça tatlıdır, ancak düzgün dövülürse pürüzsüz ve kremsidir.
İnceltilmiş buzlanma genellikle kaplama keklerini büyük bir başarı ile parçalamak için kullanılır. Yumuşak buzlanma sınırlar ve dönen süslemeleri için mükemmel olabilir ve sert buzlanma çiçekler veya piped yapraklar için harikadır. Eğer buzdolabında çok iyi bir şekilde kalabileceğinden altı haftaya kadar buzdolabında çok iyi bir şekilde kalacaktır iyi örtülü Buttercream ile kaplı kekler, oda sıcaklığında birkaç gün boyunca saklanabilir, ancak nemli havalar eriyik bir karmaşa yaratabilir. Ayrıca kremalı pasta süslemeli kekleri soğuturken dikkatli olmalısınız, çünkü soğuk buzlu buzlanma üzerine yoğuşmaya neden olabilir ve herhangi bir renk çalışabilir.
Başarılı Buttercream için ipuçları
- Yağı atmadan önce tereyağınızın veya kısaltmanın oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Şeker toplanmadan önce tüm topaklar tamamen dövülmelidir ya da düzgün bir tutarlılık elde etmek imkansız olacaktır.
- Tüm malzemeler ilave edildikten sonra buttercream'i aşırı ısıtmamaya çalışın veya buzlanma dokusunu bozacak olan kabarcıklar ekleyebilirsiniz.
- Karlı beyaz bir buttercream yaratmaya çalışıyorsanız, kısaltma ve berrak lezzetleri kullanmanız gerekir. Tereyağı ve saf kahverengi vanilya özü, beyaz yerine soluk bir fildişi kremi oluşturacaktır.
- Taze pişirilmiş bir pastayı soğutulmuş buttercream ile karıştırmaya çalışmayın veya sadece parçalara ayrılacaktır. En iyi sonuç için pastanızı soğutup buzlanmayı oda sıcaklığına getirin. Büyük kabarık doku oluşturmak için buttercream'i birkaç dakika boyunca yenebilirsiniz.
- Eğer mor veya kırmızı gibi koyu renkli tereyağlı krema yapıyorsanız, buzlanma zamanının en çok 3 ila 4 saat boyunca kullanılmasına izin vermek önemlidir çünkü renkler genellikle zamanla derinleşir. Pastanızı süsledikten sonra daha derin bir çiçek ayarlamak için çok geç.
- Tuzlu tereyağını, eklenmiş bir tat için basit bir buttercream tarifinde kullanabilirsiniz. Vanilya aroması ile güzelce birleşir.
- Oldukça pastel renkler, sıvı veya jel yerine toz boya ile oluşturulabilir. Bazen, çok fazla sıvı boyama, buttercream'in dokusunu tamamen bozabilir, bu nedenle kullandığınız reçete ise tatlandırıcı ekstreleri ve sıvı boyamayı dengelemeye çalışın.
- Buzlanma için tereyağı kullanmıyorsanız profesyonel kalitede kısaltma kullanmaya çalışın. Yağlı bir doku veya ağız hissi olmayan hoş bir buzlanma üretir. Standart sebze kısaltması en iyi sonuç için ideal değildir.
- Eğer buttercream içeren bir pastayı kaplıyorsanız, tüm işi yapmak için yeterli hale getirin çünkü renkleri yeniden yaratmak zordur:
- 9 x 13 kek dört bardak buzlanma hakkında
- 12 x 18 kek yaklaşık altı bardak buzlanma ihtiyacı
- 9-inç yuvarlak tabaka kek beş bardak buzlanma ihtiyacı