Tanım: Miso, özellikle lezzetli olmayan fermente soya fasülyelerinden yapılır, fakat okumaya devam edin! Miso, kahverengimsi ve bazen kırmızımsı bir renge sahip, macun kıvamındaki kalın bir maddedir ve kendiliğinden aşırı tuzlu ve keskin bir tada sahiptir. Merak ediyorsanız biraz ısırık alın, ama miso, humus gibi kaptan dışarı düz yemek anlamına gelmez!
Miso'nun en yaygın kullanımı Japon tarzı miso çorbası tarifleri ve diğer Japon yemeklerinde bulunurken miso, soslar ve marinadelere, fırında pişmiş tofu veya sebze yemeklerine eşsiz bir lezzet katıyor.
Bu gingery miso salata sosu tarifi gibi Asya tarzı salata sosları yapmak için miso kullanmaktan hoşlanırım. Ayrıca, sabah kızartmasıyla birlikte miso'yu küçük bir vegan margarin ile yaymaktan hoşlanan birkaç kişi tanıdım.
Ayrıca bakınız: Vejetaryen Japon yemekleri
Soya dışında miso, arpa , pirinç veya diğer tahıllardan da yapılabilir. Bu miso türleri, renk ve tatta biraz değişecektir, ancak tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir. Genel olarak, miso rengi daha koyu, tadı daha güçlü, tadı tatsız bulursanız, kahverengi veya arpa miso yerine beyaz veya sarı miso'yu arayın. Soyadan yapılan geleneksel Japon miso'ları glutensizdir, ancak bu diğer tahıllardan yapılan misolar olmayabilir.
Asya marketlerinde veya yerel sağlık gıda mağazanızın buzdolabında plastik küvetlerde miso arayın. Marketlerin çoğunda vegan margarini, soğutulmuş tofu, süt yerine geçenler ve vejeteryan et yerine yakın beyaz plastik küvetlerde ve Asya marketlerinde çok çeşitli miso türleri bulabileceğiniz bir miso markası var. genellikle plastik marketler yerine plastik bir torba veya şeffaf plastik bir küvete dönüşebilir ve genellikle daha büyük marketler görürsünüz.
Miso için alışveriş yaparken, bunun bazen "miso paste" veya "soya fasulyesi" olarak da adlandırıldığını bilmelisiniz.
Miso ile Yemek
Miso çorbası dışında miso ile ne yapacağını merak ediyor musunuz? Sabahları tostlarını tokatlamaktan hoşlanan birkaç arkadaşım var. Şahsen, bunun için biraz tuzlu ve bence biraz vegan margarin ve benim tost üzerinde bir beslenme mayası sallamak ama deneyin ve bunu isterseniz deneyin.
İşte bir anahtar malzeme olarak miso kullanan birkaç yemek tarifleri: