Karayip bileşenlerinde uzmanlaşmış bir Batı Hindistan pazarına ilk gittiğinizde, Doğu Hint malzemelerinin çeşitliliğine şaşırabilirsiniz. Gerçekte, hiç de şaşırtıcı değil. Basitçe, İngiliz kolonileri 1833'te köleliği kaldırdıktan sonra, daha ucuz bir emek-katlanmış kölelik biçimini aradılar. İşçiler iş arayan ya da daha iyi bir fırsat arayan Avrupa, Çin ve Hindistan'dan göçmenlerdi. Ne yazık ki, kölelerden biraz daha iyi muamele gördüler. Ancak, bu bireyler kültürlerini ve yemeklerini Karayiplere getirdiler ve bugün bildiğimiz Karayipler Creole mutfağına yeni bir katman eklediler.
Şimdi, orijinal girintili işçilerin merhumları olan Hint-Karayip halkının büyük bir nüfusu var. Adalar boyunca yerleştiler, ancak Trinidad ve Tobago, Guyana, Surinam ve Jamaika'da en dikkate değer yerler. Karayip pazarında bulabileceğiniz tipik Hint baharatlarının bir listesi. Karayip isimleri Hintçe isimlerinden biraz farklı olabilir.
07/07
Karayip Köri TozuHindistan'dan gelen işçiler 1800'lerin ortalarında Karayiplere ulaştı. Batı Hint mutfağının hayati bir parçası olan köri yaptılar. Curry, özellikle Trinidad ve Tobago ve Jamaika'nın İngilizce konuşan adalarında popülerdir.
02/07
Colombo TozuColombo tozu veya poudre de colombo , köri tozuna benzer. Ancak, benzersiz bir içerik içerir: kavrulmuş pişmemiş pirinç. Colombo baharatı çoğunlukla Guadeloupe, Martinik, St. Martin ve St. Barts Fransız adalarında kullanılır. İsmini Sri Lanka'daki Colombo şehrinden alır.
03 of 07
Garam Masala
Garam Masala, Karayip yemeklerinde kullanılan bir başka Hint baharatıdır. Zerdeçal veya chilies içermez, bu nedenle daha hafif bir baharattır. Garam masala yemek tarifinin sonuna kadar eklenir. Kendi başına kullanılabilir veya bir köri tabağına eklenebilir.
04/07
Kimyon
Kimyon ayrıca Gebrah veya Jeera olarak da adlandırılır. Kimyon , Colombo tozu, köri tozu ve garam masalada önemli bir bileşendir. Karayip köri yemeklerinin çoğu, diğer malzemeleri eklemeden önce küçük bir yağda kimyon tohumu soteleyerek başlar. Bu, güzel bir toprak aroması ve kokusu yanı sıra köri, çorba, chutneys, dals, ekmek, chokas, et ve sebze için sıcak bir biber ısırığı ekler. Hatta salata ve içeceklerde kullanılır.
05/07
çörek otu
Çörek otu tohumu da mangrice, siyah kimyon, soğan tohumu ve kalonji denir. Bu küçük siyah tohumlar, havuç benzeri, dünyevi bir tada sahip olan çiçekli bir bitkiden gelir. Tohumlar, soğan tohumlarını andırır ve yumuşak bir soğan tadı vardır. Bu baharat, ekmek, raitas, salata, mercimek, Hint turşusu ve sebze yemeklerinde kullanılmadan önce kavrulur, öğütülür veya sotelenir.
06/07
çemen otu
Çemen otu da mathee veya methi denir. Çemen otu bitkisinin yaprakları pişirilir ve yeşillik gibi yenir veya kurutulur ve etlere yenilir. Tadı rokaya benzer. Tohumlar, bitkinin ürettiği ve daha sonra kavrulduğu veya sotelendiği baklalardan toplanır. Hafif acı tohumları sıcak ve ekşi çorbalar, sebze yemekleri, dals, turşu, balık ve deniz ürünleri için kullanılır.
07/07
neem
Neem Yaprak da Vapu denir. Bu bitki sebze, inek, köri ve dal tarifleri için kullanılır. Acı tadı ve keskin aroması var. Ayrıca, iştahı uyarmak, baş ağrılarını hafifletmek ve bağırsak solucanlarını temizlemek için kullanılan bir şifalı bitkidir.