Bay Greatbar, Bay Goodbar şekerlemelerinden sonra modellenen klasik bir fıstık ve çikolatadır. Sadece 2 malzemenin bu kadar tatmin edici bir şeker üretmesi şaşırtıcı! Tuzlu fıstık kullanmak önemlidir, zira tuz, zengin çikolatanın mükemmel kokulu kontrastını ekler. Ayrıca farklı ama eşit derecede lezzetli bir şeker çubuğu yapmak için tuzlu kaju fıstığı veya tuzlu badem deneyebilirsiniz.
Bu tarifden aldığınız şeker çubuklarının sayısı, kalıplarınızın boyutuna bağlı olacaktır. Eğer ince, standart boyuttaki şeker çubuğu kalıplarınız varsa, bu tarifin yaklaşık 10,5-oz çubuğu almayı planlayın. Bunları kalıpsız yapmak için gerekli talimatları da ekliyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb çikolata şekerleme veya yarı şekerli çikolata
- 1 bardak (5 oz) tuzlanmış fıstık, iri kıyılmış
Nasıl yapılır
1. Eğer şeker çubuğu kalıpları kullanıyorsanız, kalıpların temiz ve kuru olduğundan emin olun. Değilse, mumlu kağıt veya parşömen kağıdı ile kaplayarak bir fırın tepsisi hazırlayın.
2. Eğer gerçek yarı-tatlı çikolata kullanıyorsanız, aşağıdaki 5 numaralı tavlama talimatlarını okuyunuz. Çikolatalı şeker kaplaması kullanıyorsanız, kaplamayı mikrodalgada güvenli bir kaba koyun. 30 saniyelik artışlarla mikrodalga, aşırı ısınmayı önlemek için her 30 saniyede bir karıştırılır.
Kaplama pürüzsüz, erimiş ve topaksız olana kadar ısıtın ve karıştırın.
3. Kıyılmış yer fıstığını çikolatanın içine ekleyin ve karıştırın. Karışımı hazırlanan kalıplara dökün ve düzgün bir tabaka haline getirerek köşelere ve yarıklara ulaştığından emin olun. En az 20 dakika boyunca çikolatayı ayarlamak için kalıpları soğutun. Ayarladıktan sonra, kalıpları ters çevirin ve çikolatayı serbest bırakmak için hafifçe dokunun.
4. Kalıp kullanmıyorsanız, çikolata karışımını hazırlanan fırın tepsisine sürün ve bir dikdörtgen şeklinde ince bir tabakaya yayarak yerleştirin. Çikolatanın yapışkanlı olana kadar oturmasına izin verin, ama tam olarak ayarlamayın ve çikolatanın içine çizgiler çizmek için bir bıçak kullanın. Çikolata sertleşinceye kadar soğutun, ardından çubuklarınızı oluşturmak için attı çizgilerden ayırın veya kesin.
5. Eğer çikolata yerine gerçek yarı-tatlı çikolata kullanmak istiyorsanız, sadece eritmek yerine çikolatayı tavlamalarını tavsiye ederim. Burada temperleme hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Ana faydası, çikolatanın parlak, oda sıcaklığında sert olması ve hoş bir "geçme" ye sahip olmasıdır. Bunu yapmak istemiyorsanız, eritilmiş çikolatayı yukarıda açıklandığı gibi kullanabilirsiniz. Tavlamayan çikolatalar için, çikolatanın servis edilmeden kısa bir süre önce buzdolabında saklanmasını, çikolatanın oda sıcaklığında yumuşak veya yapışkan olmasını önlemek için tavsiye ederim.
6. Temperlenmiş çikolatayı kullanmak için, bir çikolata termometresine ve 1 lb çikolataya ihtiyaç duyacaksınız (çikolata parçacıkları kullanmamanızı tavsiye etmiyorum).
Çikolatanızın dörtte birini ayırın ve şimdilik bir kenara koyun. Çikolatanın kalan dörtte üçünü küçük parçalar halinde doğrayın ve bunları mikrodalgada güvenli bir kaba koyun.
7. 30 saniyelik artışlarla doğranmış çikolatanın kabını mikrodalgada pişiriniz. Her 30 saniyeden sonra karıştırın ve çikolata tamamen eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar ısıtın ve karıştırın. Bir şeker termometresi takın ve çikolatanın 115 F (46 C) olduğundan emin olun. Değilse, bu sıcaklığa ulaşıncaya kadar birkaç saniye daha ısıtın.
8. Erimiş çikolatanın kasesine kalan çikolata parçasını ekleyin ve eklenmesi için hafifçe karıştırın. Büyük parçayı eritmek için neredeyse sürekli karıştırın. Sıcak çikolata doğranmış çikolatayı eritecek ve yeni eklenen çikolata ılık çikolatanın sıcaklığını azaltacaktır.
9. Çikolatayı soğuyana kadar karıştırdıktan sonra, 90 F (32 C) 'ye kadar soğumaya devam edin. Bir parça parşömen üzerine biraz çikolata dökerek öfkeyi test edin: birkaç dakika içinde kenarların etrafından dolaşmaya başlamalıdır. Henüz temperlemediyse, bir iki derece daha soğumaya bırakın ve tekrar test edin. Bir kez temperlenmiş, yukarıda açıklanan yer fıstığını karıştırın ve çikolata kalıplarınızı şekillendirin.
Tüm Şeker Barı Tariflerini Görmek İçin Tıklayınız!
Tüm Fıstık Şeker Tarifleri görmek için buraya tıklayın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 11 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 8 g |