Bu fantastik Tayland yeşil köri tarifi, patlıcan ve kırmızı biber ile birlikte pişirilmiş ihale, ince dilimlenmiş sığır veya bison parçaları (bunlar taze ve mevcut yaşadığınız yere bağlı olarak, sebze seçimi ile değiştirilebilir). Bu köri çok görkemli - soğuk bir gecede harika! Ev yapımı yeşil köri macunu, bu yemeği şarkı yapan şeydir, bu yüzden mağazada satılan çeşitlerin yerini almaya cesaret vermeyin. Taze fesleğenle köri pişirin, arkanıza yaslanın ve harika Tay lezzetlerini ve bu yemeğin getirdiği aromaların tadını çıkarın. Keyfini çıkarın!
Ne İhtiyacınız Var
- 1-2 orta boy biftek (ya da ince parçalara doğru meyilli ince dilimlenmiş diğer sığır etleri)
- 1 kaliteli hindistan cevizi sütü yapabilir
- İsteğe bağlı: 1/2 patlıcan (ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
- 1 kırmızı dolmalık biber (ısırık parçalarına bölünür)
- 1/3 bardak taze Tay fesleğen (veya tatlı fesleğen)
- 1/2 bardak iyi tatlandırıcı tavuk (veya
- sığır eti stoğu )
- Yeşil Köri Ezmesi İçin:
- Taze 1 sap
- limon otu (kıyılmış veya 3 yemek kaşığı
- dondurulmuş hazırlanmış limon otu )
- 1-3 yeşil biberler (dilimlenmiş)
- 1 soğancık (dilimlenmiş veya 1/4 fincan doğranmış mor soğan)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 adet başparmak büyüklüğünde parça galangal (veya dilimlenmiş zencefil)
- 1 bardak taze kişniş / kişniş, (doğranmış, yaprak ve sapları)
- 1/2 çay kaşığı kıyılmış kişniş
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber (çoğu süpermarket baharat koridorlarında veya Asya mağazalarında mevcuttur)
- 3 çorba kaşığı
- balık sosu
- 1 çay kaşığı
- karides ezmesi (Asya gıda mağazalarındaki kavanozda mevcuttur)
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Nasıl yapılır
- Tüm 'Yeşil Köri Yapıştır' bileşenlerini bir mutfak robotu, blender, kıyıcı veya havaneli ve harç içinde bir araya getirin. Hindistancevizi sütünün 1/4 konserve karışıma ekleyiniz, malzemelerin harmanlanmasına yardımcı olacak kadar yeterli (kalanları daha sonra saklayınız).
- Bir aromatik Tay yeşil köri macunu oluşturmak için iyi (veya pound) işlemi. Bir mutfak robotu veya doğrayıcınız yoksa: bir karıştırıcı kullanmayı deneyin veya tüm malzemeleri el ile iyice doğrayın ve iyice karıştırın.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya derin kızartma tavası ısıtın.
- 2-3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve etrafta dolaşın, ardından yeşil köri macununu ekleyin. Kokuyu serbest bırakmak için kısa süreliğine kızartın (1 dakika), ardından da sığır eti ekleyin.
- Baharatta etleri (1-2 dakika) kapatmak için kısa süreliğine kızartın.
- Stoku ekleyin ve kaynatın. Orta veya orta-düşük ısıyı karıştırın ve azaltın. 6-10 dakika pişirin.
- 1/4 bardak hindistan cevizi sütü kenara koyun, daha sonra kullanmak için saklayın (kalın krem en iyisidir). Hindistan cevizi sütünün kalanını körlemeye ve patlıcanın içine (eğer kullanıyorsanız) ekleyin.
- Her şeyi birlikte karıştırın, kapatın ve 7-8 dakika pişirin ya da patlıcan çatalla delecek kadar ihale edene kadar.
- Dolmalık biber ekleyin. Kapağı kapatın ve 2-3 dakika ya da her şey iyi pişinceye kadar pişirin. (Not: ihale sonuçları için, sebzeleri eklemeden önce sığır eti pişirin - ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar yumuşak olur).
- Isıdan çıkarın ve 1/4 fincan rezerve hindistan cevizi sütü içinde hafifçe karıştırın . Tat testi, tuzlu veya lezzetli yeterli değilse daha fazla balık sosu ekleyerek.
- Tatınız için fazla tuzlu veya tatlı ise daha fazla limon suyu ekleyin. Yeterince tatlı değilse daha fazla şeker ekleyin. Daha fazla biber de eklenebilir.
- Yeşil köri, tabakları veya kaselere servis yapmak için kullanın.
- Bol miktarda taze fesleğen serpin ve bol miktarda Tayland yasemin kokulu pirinci ile servis yapın .