Bu tarifi hazırlamak için biraz zaman alacak olsa da, buna değer. Bifteklerin ızgaraya çıkmadan kısa bir süre önce bernaise sosunu hazırlayabilirsiniz. Servis zamanı gelene kadar sıcak tuttuğunuzdan emin olun. Bu nefis yemek, özel günler için idealdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 filet mignon, 1 1/2 ila 1 3/4 inç kalınlığında
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL kaba tuz (tercih edilirse daha az kullanın)
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL karabiber
- 2 yemek kaşığı yağ
- Bearnaise Sos için:
- 1/4 bardak / 60 mL kuru beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı / 45 ml şampanya sirkesi
- 1 1/2 yemek kaşığı / 22,5 mL arpacık (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı / 15 mL taze tarhun (doğranmış)
- 2 çay kaşığı / 10 mL taze limon suyu
- 3 yumurta sarısı
- 1/2 bardak / 120 mL tuzsuz tereyağı (erimiş)
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL tuz
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL karabiber
Nasıl yapılır
Sosu yapmak için, daha fazla şampanya sirkesi, şarap, limon suyu, tarhun ve arpacık orta yüksek ısıda yarıya kadar (yaklaşık 7-10 dakika) azalır. Isıdan çıkarın ve karışımın yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna indirgeyin ve yumurta sarısı ekleyin. Harmanlarken, eritilmiş tereyağında yavaşça dökün. Karışımı tencereye veya ısınma çanağına ve mevsime tuz ve biberle karıştırın.
Biftek servisine kadar ısınmaya devam edin.
Yüksek ısı için ön ısıtma ızgarası. Sezon, tuz ve karabiber ile iyi bilerek. Bir iyi yağlanmış ızgara ızgara üzerine yerleştirin ve yan başına 5 dakika pişirin. Biftekler daha kalınsa, bir veya iki dakika daha pişirin. Bir kez biftek istenen donanıma ulaştığında, ısıdan alın ve 5 dakika dinlendirin. Plaka biftek ve üst sosu ile. Tercih edilirse ekstra kıyılmış tarhunla süsleyin. En sevdiğiniz yan yemekler ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 814 |
| Toplam yağ | 70 g |
| Doymuş yağ | 37 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 523 mg |
| Sodyum | 1,052 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 36 g |