Amy Kritzer'in Sweet Noshings'lerinde Fısıh tatlıları üzerinde kısa ama tatlı bir bölüm var . Kitabın çoğu, unlu mamuller için pratik bir ode olan Snickerdoodle Bagels , babka ve rugelach'ı düşünürken, Fısıh bölümü ise matzo kek yemeği gibi ortak içeriklerin yerini tutmaz. Ferahlatıcı bir tack ve tarifleri Fısıhın ötesinde çok yararlı kılan bir tanesi. Mesela, bu Unsuz Çikolata-Turuncu Cupcakes alın. Doğal olarak glutensizdirler (matzah kabuğu bezemesini bırakırlar), bu yüzden tarifin yıl boyunca faydası vardır. Bu kabuğa gelince, bunu bir bonus olarak düşünün - bir Fısıh ikramı yapmak istediğiniz zaman için mükemmeldir, ancak pişirme ile uğraşmak istemediğinizde ve matzah tatil sonrası için akıllıca bir hack yapılmasını sağlar.
Kritzer şöyle yazıyor: "Bu çörekler bile aramaktan çekiniyorum, çünkü onlar gerçekten ayrı ayrı cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl parçaları gibidirler. Bu kitapta bir çeşit keki istediğimi biliyordum çünkü bu kısmen, benim pişirme yolculuğumun nasıl başladığını Swatled matzah kabuğu, zengin keklere ve tatlı, doğal pembe buzlanmalara hoş bir gevrek ekliyor. Konuşma, pancarlardan korkmamalı: Genellikle renk katıyor ve çok fazla lezzet vermiyorlar. ”
Tatlı Noshings'in izniyle yeniden basılan reçete: Amy Kritzer tarafından Geleneksel Yahudi Tatlıları Üzerine Yeni Twists . (Rock Point Publishing, 2016 Quarto Yayınevi'nin bir damgası)
Ne İhtiyacınız Var
- Buzlanma için:
- 1 orta pancar temizlenmiş ve kesilmiş
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 2 çubuk veya 1 bardak (225 gr) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 8 ons (227 gr) krem peynir, yumuşatılmış
- 4 bardak (450 gr) pudra şekeri
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- Matzah Kabuğu için:
- 3 parça (84 g) matzah
- 1½ bardak (182 g) yarı şekerli çikolata parçaları
- ½ fincan (85 g) beyaz çikolata parçaları
- Yenilebilir glitter (isteğe bağlı)
- Cupcakes için:
- 1 çubuk veya ½ fincan (112 gr) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 8 ons (227 g) acı tatlı çikolata
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 3 yumurta
- ½ fincan (43 g) şekersiz kakao tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- ¼ çay kaşığı kosher tuzu
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi (1 portakaldan)
Nasıl yapılır
1. İlk olarak pancar pişirin. Pancar orta bir tencereye koyun ve su ve limon suyu ile örtün. Bir kaynamaya getirin, kaynamaya bırakın ve 30 dakika ya da ihale kadar pişirin. Bir rende ile serin, kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş pancar; Kağıt havluyla olabildiğince fazla nem alın. Yaklaşık ½ fincan (115g) olmalıdır. Kenara koyun.
2. Sonra matzah kabuğu yapın. Fırını 350ºF / 180ºC'ye ısıtın. Matzahı yanları (jöle rulo tavası) veya 9 x 12 inç (23 x 30 cm) pasta tavası ile folyo kaplı bir çerez kağıdına yerleştirin ve matzah üzerinde eşit olarak yarı saydam çikolata parçacıkları serpin.
Matzahın tüm parçaları sizin kağıdınıza sığmazsa parçalara ayırabilirsiniz.
3. Çikolatayı eritmek için 3–4 dakika pişirin. Bu arada, mikro çikolatanın içindeki küçük bir cam kasede beyaz çikolatayı eritin, her aradan sonra eriyene kadar 30 saniye karıştırın.
4. Matzahı fırından çıkarın, çikolatayı matzah, çikolatayı çıtır çıtır çırpmak için bıçakla dikkatlice sürün ve kullanıldıysa yenilebilir parıldama serpiştirin. İsterseniz, bu noktada hindistan cevizi veya şeritli badem gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
5. Soğutucuyu (istenirse hızlandırmak için buzdolabında) ve ardından matzahı parçalara ayırın. Kenara koyun. Keklerde kullanmak için fazlasıyla yeterli olacak. Harika bir atıştırma yapar!
6. Düşük fırın sıcaklığı 300ºF / 150ºC'ye. 12 bardak cupcake tavası ve astarlı 4 kap başka bir kap hazırlayın ve bir kenara koyun.
7. Cupcakes , kısık ateşte büyük bir tencerede, bazen karıştırarak tereyağı ve çikolatayı eritin.
8. Ayrı bir kapta, şeker ve yumurtayı 2-3 - 3 dakika bekleterek çok soluk sarıya ulaşın. Çikolatayı ısıdan çıkarın ve kakao tozu, vanilya ve tuzu karıştırın. Şeker karışımına çikolata karışımı ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Portakal lezzetini karıştırın.
9. Hamuru eşit bir şekilde cupcake gömleklerine dökün (her biri 1½ yemek kaşığı çorba kaşığı) ve ayarlanana kadar 25 dakika pişirin. Tavada 10 dakika soğumaya bırakın, sonra dışarı çekin ve bir tel raf üzerinde soğutmayı bitirin. Cupcakes soğudukça biraz batırılır.
10. Buzlanmayı bitirmek için, tereyağını ve krem peynirini bir elinizle veya geniş bir kasede çırpma aparatıyla hafif ve kremsi bir hale getirin.
Daha sonra pudra şekeri ekleyin ve birleştirilene kadar dövün. Rendelenmiş pancar ve vanilya ekleyin ve birleştirilene kadar dövün. Bu buzlanma çok şey yapar, bu yüzden onu gerçekten toplayabilirsiniz.
11. Soğutulmuş keklere ve üstüne bir parça matzah kabuğuna serpme veya borulama ( büyük delikli bir boru parçası kullanarak pancar parçalarının sığabileceği şekilde). Artıkları beş güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Bahşiş
Pancarın buzlanmasında, önceden pişirilmiş pancar satın alabilir (konserve önermem) veya pancar pişirmeden önce pancarınızı pişirebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 25 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodyum | 153 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 6 g |