Mutfak sanatlarında, beş baharat (Çin beş baharat olarak da bilinir) Çin ve Vietnam mutfağında kullanılan baharatların bir karışımıdır.
Beş baharat tozunun bileşiminin ardındaki bir teori, tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve keskin tatlıların beş ana çeşidini içermesidir. Gerçekte, geleneksel beş baharat karışımında hiçbir şey tuzlu değildir. Ayrıca, mutfak sanatları, keskin (veya baharatlı), tipik olarak kendi başına bir lezzet olarak kabul edilmez.
Yine de, beş baharatın yin ve yang dengeleme felsefesine uygun olarak ana tatlar dengesini içerdiği teorisi geniş bir şekilde alıntılanmıştır.
Geleneksel beş baharat tozu, karanfil , tarçın, rezene tohumu , yıldız anason ve szechuan biberi yapılır. Bu güçlü bir karışım sağlar ve beş baharat en iyi şekilde kullanılır.
Beş baharat tozu, et ve kümes hayvanlarını, marinadeki veya baharatlı ovucularda baharatlamak için kullanılabilir. Ayrıca tatlı ve aromatik olduğu için, tatlandırıcı tatlılarda ve tuzlu yemeklerde beş baharat kullanılabilir.
Baharat öğütücüsünü veya kahve öğütücüsünü kullanarak baharatları kendiniz bileyerek kendi beş baharat tozunu hazırlayabilirsiniz. Ancak, özel baharat dükkanlarında veya Asya pazarlarında bulunabilse de, Szechuan biberi yaygın olarak mevcut değildir. Ayrıca, Szechuan biberinin önce tostlanması gerekir, bu da sürece bir adım daha ekler. Üstelik, çoğu mağaza şişelenmiş beş baharat tozu satıyor, bu yüzden, özellikle çok fazla kullanmayacaksanız, kendi yapmak için gerçekten gerekli değil.
Beş baharat tozu ile hatırlamak için gereken şey, baharatlar topraklandıktan sonra gücünün hızla azalmasıdır. Bu nedenle, beş baharat tozu (ve aslında tüm öğütülmüş baharatlar) hava geçirmez bir kapta ve ısıdan (yani, sobanın yakınında değil) saklanmalıdır.