Derin tavada tadalı, yumurta rulosu veya diğer etli el atıştırmalıklarına benzer şekilde, kheema tava ruloları, derin kızartma için bir dolguya sarılmak için ince tuzlu krepler kullanır. Süreç zaman alıcı olabilir, ancak ortaya çıkan lezzet, buna değer kılar.
Kheema tava, sıcak, sıcak veya nane-kişnişli Hint turşusu veya demirhindi Hint turşusu ile oda sıcaklığında servis yapın .
Ne İhtiyacınız Var
- Dolgu için:
- 3 yemek kaşığı bitkisel veya kanola veya ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 1 pound kıyma (ya da tercih ederseniz öğütülmüş tavuk, kuzu ya da koyun eti)
- 2 yemek kaşığı kişniş tozu
- 1 çorba kaşığı kimyon tozu
- 1 çorba kaşığı
- Garam Masala
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- 2 orta boy domates, ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı limon suyu (1/2 limon suyu)
- 1/2 bardak doğranmış taze kişniş yaprakları
- Krepler için:
- 2 fincan çok amaçlı un
- 2 bardak su
- 1 bardak süt
- 1 yumurta
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- 3 ila 4 yemek kaşığı sebze veya kanola veya ayçiçek yağı
- Kızartma için:
- Derin kızartma için (veya kanola veya ayçiçek yağı) bitkisel yağ
- 1 bardak ekmek kırıntıları
Nasıl yapılır
Doldurmak için
- Yağı bir wok içinde veya orta ateşte derin bir tavada ısıtın.
- Kimyon tohumu eklenir ve 1 dakika boyunca kızartılır. Soğanları ekleyin ve soluk altın rengi açana kadar kızartın.
- Zencefil ve sarımsak pürelerini ekleyin ve 1 dakika boyunca kızartın.
- Tadı ve kişniş, kimyon, garam masala ve tuzu tavaya ekleyin.
- Eti yakana kadar sık sık karıştırarak etleri yakana kadar pişirin. Bu yaklaşık 5 ila 7 dakika sürmelidir.
- Domatesleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar sık sık karıştırın.
- Tavayı ısıdan çıkarın; Limon suyu ve doğranmış kişniş yaprakları ekleyin ve karıştırın. Serinlemek için kenara koyun.
Krep yapmak
- Tüm gözleme malzemelerini derin bir kasede birleştirin ve pürüzsüz bir meyilli çırpın.
- Orta ateşte bir kızartma tavası koyun. Üzerine hafif bir kat petrol sürün.
- Yağ büzüştüğünde, az miktarda hamuru tava merkezine dökmek için bir kepçe kullanın. Tavayı ince bir gözleme içine serpmek için tavada kızartın, ardından tava kapağı ile kapatın. Meyilli tamamen batıncaya kadar pişirin, ama krepin kahverengi olmasına izin vermeyin. Gözleme yapmanıza gerek yok. Hazır olduğunda, doldurmak için düz bir plakaya aktarın.
Ruloları bir araya getirmek
- Hemen 2 ila 3 yemek kaşığı kheema dolgusu ekleyin ve bir yumurta ya da bahar rulosu gibi krepleri (hala sıcakken) yuvarlayın: dolgunluğun düşmesini önlemek için iki tarafı döndürün ve ardından kendinizden uzağa doğru yuvarlayın. Balmumu kağıt kaplı sac tavaya veya tepsiye dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde ayarlayın.
- Birer birer, krepleri doldurup doldurun ve her birini bitirdiğinizde bir kenara koyun. Kızartma için rulolara daldırmak için küçük bir meyva koyun.
- Tüm ruloları hazırladıktan sonra, her bir tarafa iyice kaplamak için kalan hamuru her birine daldırın, daha sonra ekmek kırıntılarına doğru yuvarlayın. Tüm rulolar için bu adımı tekrarlayın.
- Kızartmak için bir litre yağdan 350 F'ye ısıtın.
- Her tarafta altın kahveye dönünceye kadar bir seferde bir veya iki rulo derin kızartın. Yivli bir kaşık kullanarak bunları yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltmak için bir kenara koyun.