Eğer New York’tan değilseniz, bialys merakına aşina olmayabilir. Yerli bir New Yorklu olan kocam onları özler ve bu yüzden onları evde nasıl kuracağımı anladım. Şimdi ben de bir hayranıyım. Bialys, simit gibi, genellikle krem peynir ve tedavi edilen somonla (her ne kadar lezzetli, kızarmış ve liberal olarak tereyağlı olsa da) servis edilir. Bununla birlikte, yapılması çok daha kolaydır ve her zaman sotelenmiş sote soğan ve genellikle haşhaş tohumu ile doldurulur. Tam etki için onları kızarmış servis yapın.
Not: Bialys çok iyi donar. Yapışmaz plastik poşetlerde ilk gün yemediğiniz bializleri dondurun. Sadece onları kızartmak suretiyle defrost!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta boy soğan
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve / veya eritilmiş tereyağı, bölünmüş
- 2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
- 2 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 6 bardak un, yoğurma ve şekillendirme için daha fazlası
- 1 çorba kaşığı ince deniz tuzu
- 1 ila 3 çay kaşığı
- Haşhaş tohumları
Nasıl yapılır
- Soğanı soyun ve iyice doğrayın . Büyük bir tavada bitkisel yağ veya tereyağı 2 yemek kaşığı, soğan ekleyin ve soğanlar yarı saydam ve çok yumuşak, yaklaşık 5 dakika kadar sık sık karıştırarak, orta düşük ısıda pişirin. Serinletmek için kenara koyun.
- Büyük bir kapta, mayayı 2 1/4 bardak ılık suda eritin. Üstüne, yaklaşık 5 dakika köpürene kadar oturun (eğer köpüklenmiyorsa, fırlatın ve yeni maya ile başlayın). Pişirilmiş soğanların yaklaşık 1 / 3'ünü, kalan 2 çorba kaşığı yağı veya eritilmiş tereyağı ve un, şeker, biber ve 3 bardak karıştırın. Yaklaşık 1 saat sonra, başlangıç hamurunun ikiye katlanmasına kadar bir kenara koyun ve kenara koyun.
- Tuz ve kalan unu karıştırın. Ayaklı bir karıştırıcınız varsa, bu hamur hamurunun en iyi şekilde yapılmasını sağlar. Hamur, kasenin kenarlarından uzağa çeken bir katı, elastik his hamurunu oluşturana kadar devam eder. El ile yoğurulursa, hamuru iyice unlanmış bir yüzeye çevirmeniz ve hamurun elastik hale gelene kadar yoğurulması gerekir. Her halükarda, fazladan fazla unda çalışmaktan kaçının. Hamuru temiz, yağlanmış bir kapta, kapağını koyun ve yaklaşık 1 1/2 saat içinde, ikiye katlanana kadar bir kenara koyun.
- Fırını 500 ° C'ye ısıtın, bir fırının fırının alt üçte birinde durduğundan emin olun. Haşhaş soğanları kalan sote soğanı içine koyun ve bir kenara koyun. 1 veya 2 büyük fırın tepsisini hazırlayın - ya parşömen kâğıdı ile doldurun veya fırçalayın / bitkisel yağla hafifçe püskürtün.
- Hamur yükseldiğinde, hafifçe aşağı doğru yumurun ve iyice unlanmış bir yüzeye dönüştürün. Birkaç kez yoğurun ve 24 eşit parçaya kesin. Bializleri gruplar halinde şekillendirmeniz ve pişirmeniz gerekecektir: hamurun her bir parçasını 5 inç genişliğinde bir diskte çalışın, hazırlanan fırın kâğıt (lar) ına yerleştirin ve soğan-haşhaş tohumu karışımının bir kaşığı ile üstüne koyun. Bir fırın tepsisini doldurmak için tekrarlayın ve daha sonra çalışmak için kalan hamur parçalarını kapatın. Sıcak fırında şekilli bialis koyun, fırının tabanına hızla 1/4 su bardağı soğuk su atıp, altın ve pişinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırında bializleri bir soğutma rafına aktarın. Kalan hamur parçaları ile tekrarlayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 44 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 350 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |