Montreal tarzı simit, New York tarzı simitlerden birkaç önemli şekilde farklıdır:
- İlk ve en önemlisi, hamurun içinde hem yumurta hem de bal bulunur.
- İkincisi, kaynatıldıkları su bal ile tatlandırılır.
- Üçüncü olarak, odun yakan bir fırında pişirilirler. (Burada daha fazla bilgi edinin.)
Bu tarif, ev mutfağında göz önünde bulundurularak yapılır ve bu tatlı ve çiğnenmiş lezzetleri pişirmek için odun yakan fırına sahip olmadığınızı varsayar - sonuç, gerçek porsiyona çok yakındır ve bazı krem peynirlere kesinlikle değecektir. ve gravlax !
Ne İhtiyacınız Var
- 4 1/2 çay kaşığı kuru aktif maya (2 paket)
- 1 1/2 bardak sıcak (sıcak değil!) Su
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1 fincan
- bal , bölünmüş
- 1/4 bardak kanola yağı veya diğer nötr aromalı yağ
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- Yaklaşık 5 bardak ekmek unu
- 1/2 ila 1 bardak haşhaş tohumu veya susam tohumu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Sudaki mayayı büyük bir karıştırma kabında veya ayakta duran bir mikserin çanağında çözün. Köpüklü hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Yumurta ve yumurta sarısında çırpma teli. Balın, yağın ve tuzun 1 / 2'si kadar karıştırın. Hamur kasenin yanlarından çekinceye kadar 1 bardak un ilave edin. Ayaklı bir karıştırıcı kullanıyorsanız, yoğurmak için bir hamur kancası kullanın. El ile çalışılıyorsa, hamurun çok fazla yapışmasını önlemek için, hamurun yoğrulması için hafifçe unlanmış bir yüzeye, gerekirse daha fazla un eklenmesine dikkat edin. Ancak yoğurun, hamurun sıkıca elastik olması gerekir. Kalın bir parça sıkıştığında, kulak memenize oldukça benzer bir dokuya sahip olmalıdır. Örtün ve bir saat kadar iki katına çıkana kadar oturun. (Not: Bu noktada gece boyunca hamurunuzu üşütebilirsiniz.)
- Bir fırını 475F'ye ısıtın. Alttaki basamaktaki fırın raflarından birini ayarlayın ve diğer pişirme raflarını yolun dışına doğru hareket ettirin (bunları sadece en üst basamaklarda çalıştırmayı buluyorum, ama isterseniz bunları fırından çıkartabilirsiniz). Bir pizza taşı veya fırın taşı varsa, her zaman alt rafa koyun! Büyük bir tencereyi yaklaşık 12 su bardağı ile doldurun. Kalan 1/2 bardak bal ekleyin ve kaynatın.
- Her şey ısınırken, hamuru yumuşatın, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin ve 18 parçaya bölün. Yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Her parçayı 8 ila 10 inç uzunluğunda açın. Bir parçanın iki ucunu bir araya getirin ve tam olarak mühürlendiğinden emin olmak için, çemberin bu bölümünü yuvarlayarak ellerinizi sıkıştırın ve bükün. Kalan parçaları halka haline getirirken temiz bir mutfak havlunun üzerine koyun.
- İki hafifçe yağlanmış fırın tepsisi hazırlayın ya da bir pizza taşı kullanıyorsanız, bir pizza kabuğuna ya da altta bulunan fırın yapraklarına oturacak iki adet kağıt boyutu kagit parçası (doğrudan kağıdı rahatlatmak için) pizza taşı).
- Haşhaş tohumu ve / veya susam tohumlarını geniş bir kapta veya ağız kenarlı bir plakada koyun.
- Su kaynadığında, üç bagel bırakın. Yaklaşık 10 saniye sonra, hafifçe sivriltmek için bir oluklu kaşık kullanın ve tencerenin tabanına yapışmayacağından emin olun. Yüzeye kadar yüzene kadar pişirin, onları temiz havluya geri aktarmak için bir oluklu kaşık kullanmadan önce 1 dakika daha pişirin. Her birinin her iki tarafını da tohumlara batırın ve fırın tepsisine veya parşömen kağıdına koyun.
- Kalan simitlerle tekrarlayın. Bir fırın tepsisi veya parşömen kâğıdı dolduğunda, fırına aktarın ve simit iyice kızarıncaya kadar 15 dakika kadar pişirin. Bir soğutma rafına aktarın ve ikinci yarısıyla tekrarlayın. Onlar fırında ilk gün için iyi, lezzetli sıcak, ve iki gün biraz kraker gibi. Daha uzun süre saklamak için onları dondurun!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 155 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |