Humus favori bir Akdeniz yemeğidir - partilere bir daldırma veya yayma olarak servis etmek veya sandviçlere lezzet katmak için kullanmak mükemmeldir.
Orada humus için birçok farklı tarifler var, ayrıca mağazalarda satılan çok sayıda hazır humus markası var. Türk usulü humus için bu tarifi denedikten sonra, sadece bir ömür boyu saklayabilirsiniz.
Türk ve Orta Doğu Humus
"Fark ne?" sorabilirsin. Birincisi servis edildiği ve yenildiği yoldur.
Türkiye'de humus genellikle meze veya meze olarak servis edilir. Genellikle tabağınıza yaslanır ve sandviçler veya pide şeritleri üzerine bir daldırma veya serpme olarak servis edilmek yerine bir çatalla yenir.
Malzemeler söz konusu olduğunda, temeller aynıdır, ancak Türk humus genellikle çoğu Yunan veya Ortadoğu tarifinden çok daha fazla tahin gerektirir . Bu daha yoğun bir susam aroması verir.
En büyük fark, Türk humusunun sıklıkla sıcak servis edilmesidir. Bu sıcak Türk humusunun ilk lezzetinden sonra, çıtır çıtır patates ezmesi ile kaplanmış, baharatlı sert sığır etine benzer şekilde, aşık olacaksınız.
Sıcak Veya Soğuk Servis Yap
Bu tarif, diğer humuslar gibi oda sıcaklığında servis edilebilir, ancak ailenizi ve misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız, sıcak servis yapmayı deneyin. İhtiyacınız olan tek şey sığ bir kil ya da başka bir fırın-dayanıklı kase.
Sadece humusu hazırlandığı şekilde hazırlayın, fırına dayanıklı bir servis kasesine koyun ve ısıtılana kadar fırında pişirin.
Ufak bir Türk pastırma , kuru dana eti, ufalanmış pastırma veya küçük bir tavada kızartılmış sarmısakla süsleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 16-ons can
- nohut , süzülmüş ve yıkanmış
- 2 ila 3 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3/4 bardak
- tahin (susam ezmesi)
- 1 limon suyu
- Çimdik veya iki
- limon kabuğu rendesi
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı
- Kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- 3/4 ila 1 bardak su
- Türk pastırma , kurutulmuş et, yumuşak sarsıntılı veya pastırma 4 şeritler
Nasıl yapılır
- Nohutları boşaltın ve suyu akana kadar tel süzgecinde soğuk su altında durulayın. Zeytinyağını bir tavaya koyun ve ezilen sarımsağı yumuşayıncaya kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doldurulmuş nohutları ve sadece onları kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ısıyı ve kapağı azaltın, kapağı bir çatlağa bırakın. Nohutlar su kayboluncaya kadar yavaşça kaynatın, genellikle 10 ila 15 dakika.
- Nohutlar parçalandığında, kalan sıvı ile birlikte bir mutfak robotuna aktarın. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, tahin ve baharatları ekleyin ve çok pürüzsüz bir hamur elde edene kadar bunları yüksekte işleyin.
- Kenarları kazımak ve biraz su eklemek için işlem sırasında birkaç kez durun. İstediğiniz kıvama gelene kadar işleme ve su eklemeye devam edin. Bazı insanlar kalın humus'u tercih ederken, diğeri daha yumuşaktır. Sen karar ver.
- Humusu bir kil veya başka bir fırında pişirme kabına boşaltın. Üst kısmı alüminyum folyo ile hafifçe örtün. Iyice ısıtılana kadar 350 ° F fırında pişirin. Humus pişirme yaparken, pastırma veya diğer etlerinizi gevrek olana kadar küçük bir tavada kızartın. Humusu fırından çıkarın ve ufalanmış etle üstüne serpin ve biraz zeytinyağıyla çiseleyin.
- Sıcak humusunuza Türk usulü, diğer mezeler veya pide ekmek veya kraker ile yayılır veya daldırılarak servis yapabilirsiniz. Humus'a o günden sonra hizmet etmeyi planlıyorsanız, üst ve kenarların kurumasını ve karartılmasını önlemek için hemen kapatın. Humusunuzu buzdolabında tutarsanız, hava geçirmeden havalandırın ve servis yapmadan önce tekrar oda sıcaklığına kadar ısınmasını sağlayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 98 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 9 g |