Bir Balık Nasıl Bölülür veya Kelebeklenir

10'dan 10

Araçlarınızı Toplayın

Bölme, çırpma veya kiting yapma, tüm balıkların omurgasını ve kaburgalarını çıkarma, deniz ürünleri pişirmek için önemli bir beceridir.

Butterflying, bir balığın içindeki kemiklerin çoğunu - ama hepsini değil - çıkarır ve doldurma için daha büyük bir boşluk yaratır, ve bir balık tutmanın temel nedeni doldurmadır.

Kiting, yani bitmiş balıkların bir uçurtma gibi görünmesini sağlaması için denir, balıkların başını da çıkardığınızda tüyler ürpertici olur. Kiting ağırlıklı olarak sigara balıkları , özellikle de mezgit balığı İskoç fındığı mali haddi yapmak için mezgit kullanılır.

İhtiyacınız olan şey : Mutfak makası, çok keskin bir fileto bıçağı, bir kesme tahtası ve tabii ki, ölçeklenmiş ve gutted bir balık. Solungaçların da çıkarıldığından emin olun.

02/10

Alt Yüzgeçleri Kes

Balığın omurgasına doğru kuyruğa doğru dilimleyerek başlayın. Yakında bir dizi alt yüzgeçle karşılaşacaksınız. Bıçağı bir yarım inç kadar uzayan kanatçıkların bir tarafı boyunca bıçağı yönlendirerek bunları çıkarın.

Fin kemikleri sırasının sonuna ulaştığınızda, kemiklerin diğer tarafındaki işlemi tekrarlayın.

10/10

Kuyrukta Kesilmiş

Yüzgeç kemiklerini bırakmak - bu iyi bir kılavuz ve saptır - omurga boyunca kuyruğa doğru devam etmeye devam edin. Bunu yapmanın iyi bir yolu, gittikçe omurga bıçağının üst kısmındaki dilim bıçağının dilimlenmesidir. Bu sizi omurga ile temas halinde tutar ve herhangi bir et kaybetmezsiniz.

04/10

Alt Yüzgeçleri Çıkarın

Artık alt yüzgeç kemiğine ihtiyacınız yok, bu nedenle hafif bir baskıyla kaldırın. Gerekirse, bunları filetodan çıkarmak için hafifçe dilimleyin.

05/10

Kaburgaların etrafında dilim

Bıçak bıçağını balıkların kaburgalarının altına koyun ve omurgayı uzağa doğru yukarı doğru dilimleyin. Bıçağınızın kaburgalarla temas halinde olduğundan emin olun, böylece et kaybetmezsiniz. Kaburgalardan geçerken iğne kemiklerini kesmeniz gerekebilir; tamamdır.

06/10

Omurganın Etini Serbest Bırak

Kısa, nazik vuruşlarla omurgadaki eti boşaltmak için fileto bıçağının noktasını kullanın. Zamanını al ve neredeyse etsiz bir omurga olacak.

07/10

Omurganın Kuyruğunu Kesin

Kuyruğu, kuyruğun yakınındaki kuyruğu kırmak için kullanın.

08/10

Omurgayı Kaldırmak

Omurganın kuyruk ucunu kestikten sonra, onu balıktan çıkarmaya başlayın. Serbest bırakmak için kalan bitleri yavaşça dilimlemeniz gerekebilir - üzerinde yanık yapmayın, sadece hafifçe ve düzgün hareket edin.

09/10

Omurganın Baş Sonunu Kırp

Omurganın geri kalan kısmını başa yakın kesmek için makasları kullanın. Bu, omurga kafaya yakın olduğu için burada biraz baskı gerektirecektir.

10/10

Bitmiş bir bölünmüş balık

Bitmiş balık gibi görünen şey budur. Şimdi onu içmeye ya da doldurmaya hazırsınız.