Güney Tayland'da yaygın, doğal olarak az yağlı bir tatlı ve atıştırmalık, bu muzlu pilav kekleri muz yapraklarına sarılır ve fırında pişirilir (veya doğru havaya sahipseniz Tayland'da olduğu gibi mangalda pişirilir!). Bu Thai tarifi yapmak kolay ve eğlenceli - sadece bazı muz yaprakları (taze veya dondurulmuş) ve yerel Asya gıda mağazasında bazı tatlı pirinç almak. Mutfağınızda olması gereken geri kalanlar. Bu harika bir potluck veya parti yemeği yapar!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket muz yaprağı (taze veya dondurulmuş; dondurulmuşsa, en az 1 saat erime)
- 2 muz
- 1 bardak Taylandlı tatlı pirinç
- 1 fincan
- Hindistan cevizi sütü
- 1 bardak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 fincan kahverengi şeker
Nasıl yapılır
- Önce pirinci yap. Hindistan cevizi sütü, su, tuz ve kahverengi şeker ile birlikte bir tencereye koyun. Isıyı yüksek veya orta yüksekliğe çevirin. Hindistan cevizi sütü çözülene ve su ve pirinçle karıştırılana kadar karıştırın.
- Hindistan cevizi suyu köpüren kaynamaya ulaştığında, tencerenin tabanına yapışmış olan herhangi bir pirinci gevşetmek için karıştırın. Isıyı orta-düşük (soba numaranız varsa, kadranın üzerinde 2,5 civarında) çevirin. Yarım kapaklı bir kapak ve 20 dakika boyunca ya da hindistancevizi suyunun çoğunu emene kadar pişirin.
- Sıcaklığı kapatın, ancak brülörü bekletin. Kapağı tamamen kapatın ve 10 dakika daha "buhar" pişirme işlemini devam ettirin. Tamamen soğumaya bırakın ya da aceleniz varsa tencereyi buzdolabına koyun.
- Pirinç soğuduktan sonra sarılmaya hazırsınız. Bir muz yaprağı yaklaşık 1 metre kare koyun. Çok büyüklerse yaprakları kesebilirsin.
- Muzlardan birini soyun ve yaprağın bir ucuna uzatın: Bu, pasta rulonuzun ne kadar uzun olması gerektiğidir (daha sonra muzun iki tarafına yeterli yaprak bırakacaksınız). Muzu çıkartın ve soğutulmuş pirincin bir kısmını kağıdın üzerine yaklaştırın ve yakl. Thick inç kalınlığında ve muzdan daha uzun veya daha uzun. Ayrıca bu pirinç “yatağını” iki kat kadar muz yapmak isteyeceksiniz (böylece yuvarladığınızda, pilav tamamen muzu çevreleyecektir).
- Pirinç yatağını bitirmeyi bitirdiğinizde, üzerine muz dökün, hafifçe pirinci içine bastırın (rulonuzu düz tutmak için yarıya kırabilirsiniz).
- Muz yaprağını yukarı kaldırırken, pilavın muzu tamamen çevrelemesi için yuvarlanmaya başlayın. Yaprakları altına alın ve yaprak ucuna ulaşıncaya kadar yuvarlamaya devam edin. Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarlanmaya çalışın.
- 2 uçtan her birini dize ile sabitleyin (bir fişek gibi görünecektir). Ruloyu buzdolabına yerleştirin ve en az 2 saat ya da gece boyunca beklemeye bırakın. Bir tane daha rulo için yeterince pirinç kalmalısın.
- Yemeye hazır olduğunuzda, ruloyu fırında 325 derecede 10-15 dakika ısıtın ya da mangal yapın, ruloyu her taraftan pişirin (muz yaprağı kahverengine dönecektir).
- Muz yaprağını açıp pirinç ruloyu 2-3 inçlik bölümlere dilimleyerek servis yapın. Yapraktan çıkarın ve olduğu gibi yiyin ya da kuru şekerli rendelenmiş [kabartma] hindistan cevizi (sade ya da kızarmış) pirinci "kekleri" yeyin.