Gıdayla ilgili bir hastalıktan korunmak için kullanılacak en iyi kesme tahtası hakkında mı merak ediyorsunuz? İşte ihtiyacınız olan tüm bilgiler.
Kesme Tahtası Temelleri: Ahşap Vs. Plastik
Plastik veya cam gibi gözeneksiz yüzeylerin ahşaptan daha temiz ve dolayısıyla gıda güvenliği açısından daha kolay olması. Ahşap doğal gözeneklidir ve ahşap kesme tahtalarındaki küçük çatlaklar ve oluklar bakterileri barındırabilir . Bu yüzden ticari mutfaklarda tahtadan kesme tahtalarına izin verilmemektedir.
Bu durumda, onları neden evde kullanıyorsunuz?
Cam kesme tahtalarına gelince, bıçaklarınız için sadece korkunç ve ticari mutfaklara da izin verilmiyor. Niye ya? Çünkü mutfaklarda mutfaklar düşüyor ve çorbadaki kırık camlar gerçek bir hayır değil.
Alt satır: Ahşap veya cam olmayan plastik veya akrilik kesme tahtaları kullanın.
Çapraz Kontaminasyondan Kaçının
Taze ürünler ve ekmek, çiğ etler, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, süt ürünleri ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtaları kullanmayı düşünün. Bu, çiğ et için kullanılan başka bir yemek gerektirmeyen bir gıdayı kirleten bir kesme tahtası üzerindeki bakterileri önleyecektir. Ayrı tutmanıza yardımcı olması için renk kodlu kesme tahtaları da satın alabilirsiniz.
Kesme Tahtalarının Temizlenmesi
Kesme tahtaları her kullanımdan sonra sıcak, sabunlu su ile yıkanmalı, berrak su ile durulanır ve hava ile kurutulur. Bunları da temiz kağıt havlularla kurutabilirler - ancak bir bulaşık bezi ile kurulamayınız.
Niye ya? Bulaşık bezleri mutfağın etrafına asılır ve her şeyden silinir, bu sayede bakterileri bir mutfak aletinden veya yüzeyinden (hatta ellerinizden) başka bir yere yayar.
Akrilik veya plastik levhalar, bulaşık makinesinden geçirilerek temizlenebilir ve sterilize edilebilir. Ahşap tahtalardan daha üstün olmasının bir başka nedeni, çünkü ahşap plakalar bulaşık makinesinde yıkanırsa çatlayabilir, çatlayabilir veya bölünebilir.
Sanitizing Kesme Tahtaları
Bulaşık makinesi yok mu? Plastik kesme tahtalarını, galon su başına 1 çorba kaşığı sıvı klor ağartıcısından oluşan bir klor çözeltisinde dezenfekte edebilirsiniz. (Sadece iç çamaşırını kullanmayın - limon veya çam kokusu olan çamaşır suyu kullanmayın!)
İdeal olarak, bu solüsyonla bir lavabo doldurup, yarım saat kadar kesme tahtalarını ıslatın, sonra temiz su ve hava ile durulayın. Lavabo yeterince büyük değilse, bir sprey şişesini sterilize edici ağartma solüsyonuyla doldurabilir ve levhaların yüzeyini cömertçe döker ve birkaç dakika bekletin, ardından anlatıldığı gibi durulayın ve kurutun.
Yıpranmış Kesme Tahtalarını Değiştirin
Kesme tahtaları zamanla yıpranırlar: bıçaklarınızdan sert-temiz oluklar oluşturabilirler ya da ağır kullanımdan çıkarılabilirler. Kesme tahtaları duygusallıktan başka bir şey değildir. Yandıkları zaman onları dışarı atıp değiştir.
Gıda güvenliği bilginizi test etmek için Ultimate Food Safety Quiz'i alın.