Bir Makarna Makinesi ile Phyllo Levha Yapın

06/06

Phyllo Hamurunda Bir Sonraki Adım

Artık, Yunanlılar gibi ev yapımı phyllo hamurunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz, pide ve hamur işleri için kullanabileceğiniz filok yapraklarını yaratmanın zamanı geldi. Bu kolay bir parçadır - en azından bir makarna veya hamur makinesi kullandığınızda.

02/06

Bir Makarna Makinesinin Kullanımı

Bir makarna makinesi, bir masaya veya çalışma yüzeyine kelepçelenen çok basit bir cihazdır. Altında katlanmış bir havlu yerleştirin, böylece çalışma yüzeyi çizilmez.

Bu makarna makinesi, en kalın olan 1 - en kalın - 10 olan 10 kalınlık ayarına sahiptir. Yaklaşık 5½ ila 5¾ inç genişliğinde şeritler oluşturur.

03/06

Hamuru Yumuşatın

Önce hamurunuzun iyi soğutulduğundan emin olun. Bir avuç hamurla başlayın ve çalışırken nemli tutmak için plastik örtü ile gerisini örtün. İyi bir yığın olduğu sürece, avucunuzun ne kadar büyük olduğu önemli değil. Genellikle avucumun büyüklüğünü ve yaklaşık bir inç kalınlığında bir parça alırım.

Unlu bir yüzey üzerinde ve unlu ellerle çalışarak, hamuru bir burgerin şekline sokun. Makineyi 2'ye veya kullandığınız makarna makinesinde ikinci en kalın ayar ne olursa olsun ayarlayın. Hamuru makineden geçirin. Ortaya çıkan şeridi ikiye katlayın ve tekrar çalıştırın, ardından üçüncü bir kez tekrarlayın. Bu hamuru yumuşatır, böylece ince bir tabaka halinde yapılabilir.

04/06

Sayfaları Yuvarla

Hamuru açın, gerektiğinde çalışma yüzeyinize daha fazla un ekleyin. Bir sonraki adım yapmak istediğiniz tarifi ve pişirme konusunda ne kadar tecrübeli olduğunuza bağlı.

• Küçük kızartılmış peynir ve tuzlu turtalar için, makarna makinenizde 6 numarayı veya orta ayarınızdan biraz daha ince bir ayarı kullanın.
• Deneyimli bir fırıncıysanız ve fırınlamak için ince tabakalar kullanmaya alışkınsanız, ince tabakaları açmak için hamuru 9 numaralı veya makinanızın ikinci en ince ayarından geçirin.

Phyllo'nun ucunu makineden geldiği gibi tutun, yavaşça çekin ve düz bir şekilde yatırın. Kendini ikiye katlamasına izin verme.

05/06

Kullanıma Hazır Bir Phyllo Sheet ...

Tabanı hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin, böylece düz. Sayfa tamamen açıldığında kullanıma hazırdır.

06/06

... Ve bunu kullanabileceğiniz yolları

Küçük kızartılmış peyniri ve iştah açıcı börekleri artık hamur hazırladığınıza göre yapabilirsiniz, ancak artık çarşafları pürüzsüz hale getirdiğinizde ufkunuzu genişletmek isteyebilirsiniz ve biraz daha karmaşık reçetelerde elinizi denemek isteyebilirsiniz. Yunan peynirli turtalar, ıspanaklı turtalar, etli turtalar ve kruvasanların hepsi, phyllo hamuru için çağrılıyor, ancak daha kolay bir tarifle başlamayı tercih ederseniz, bazı ipuçları ve püf noktaları ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.