Polenta, belirgin poh-LEHN-tah, Kuzey İtalya'da bir köylü yemeği olarak ortaya çıkan bir mısır unu veya lapadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde özellikle popüler olmayabilir, ancak birçok İtalyan Amerikalının miraslarının bir parçası olarak sahip oldukları bir temeldir. Yemeğin bir zamanlar fakirler için yiyecek olarak bilinmesine rağmen, yemek eleştirmenleri aracılığıyla gurme durumuna yükseltilmiş ve en şık restoranların bazı menülerinde bulunabilir.
Çoğu tipik olarak, kaba sarı mısır unu ile yapılmış olsa da, polenta ince öğütülmüş sarı veya beyaz mısır unu da yapılabilir. Geleneksel yemek tarifleri, su veya et suyunda yavaş pişirmek için çağırır, ancak yemek pişirme süresinin büyük bir kısmı gözetimsiz olabilir. Modern kısayollar anlık veya önceden pişirilmiş polenta kullanımını içerir. Polenta genellikle sosu, doyurucu bir ragoût veya peynir ile tepesinde yumuşak, kalın bir mantar olarak servis edilir. Pişirilmiş polenta da sertleşene kadar soğutulabilir ve fırında, ızgarada veya tavada kızartılabilen kama, mermi veya diğer şekillerde kesilebilir.
Polenta 5 Çeşitleri
Yulaf ezmesi veya pirinç gibi, polenta çok yönlüdür ve günün herhangi bir öğünde çeşitli şekillerde servis edilebilir. Buna ne ekledi ve nasıl sunulduğunu, zarif bir yemeğin veya sadece basit bir öğle yemeğinin bir parçası haline getirebilir. Çanağın hazırlanmasına bağlı olarak farklı polenta türleri vardır. Farklı Bunlar:
- kaba zemin polenta
- ince zemin polenta
- anlık polenta
- beyaz polenta
- önceden pişirilmiş (tüp) polenta
Polenta Kullanımları
Polenta, sunulduğu günün yemeğine bağlı olarak farklı şekillerde kullanılır.
- Yumuşak polenta , düz veya otlar veya peynir ile, bir garnitür olarak servis edilir.
- Soslu ya da doyurucu sebze ragoût ile tepesinde vejetaryen ana yemek için taban olarak polenta kullanın.
- Et sosları , güveçler veya çilelere eşlik eden makarna veya pirinci yerine polenta servis edin.
- Taze veya kuru meyveler, kabuklu yemişler, tarçın ve sütle hazırlanan sıcak kahvaltılık gevrek gibi yumuşak pişirilmiş polentaları deneyin.
- Ordövr veya meze için bir temel olarak pişmiş veya ızgara polenta mermi kullanın.
- Güveçte önceden pişirilmiş veya ev yapımı polenta kullanın.
- Tencerelerde bisküvi veya puf böreğinin yerini almak için polenta kullanın.
Polenta Tarifler
Burada çeşitli polenta için birkaç tarif var. Daha karmaşık yemeklerde temel bir içerik olarak yemeğin tadını çıkarmak için önce temel bir deneyin. Siz ve damağınız için en iyi olana daha aşina olduğunuz için ekstraları çevirin.
Mantar, Mısır ve Ispanaklı İki Peynirli Polenta Güveç
Akçaağaç Karamelize Elma ile Polenta
Michael Chiarello'nun Karamelize Mantarlı Polenta Isırması