Çiğ yumurta mayonezde önemli bir madde. Mayonezde çiğ yumurta kullanmaktan endişe ediyorsanız, yumurtaları öldüren bakterileri öldürecek kadar ısıtan bu yöntemi deneyin. Ayrıca yayılan yumurtaları kullanabilir ve ısıtma işlemini atlayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 büyük
- yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı
- taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı su
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı
- kuru hardal
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: Cayenne tutam
- 1 bardak kanola, fıstık, sebze veya saf zeytinyağı (ekstra bakire değil)
Nasıl yapılır
Yumurta sarısını, limon suyunu , suyu ve şekeri küçük bir tavada çok düşük ısıda ısıtın, kabın tabanını sürekli olarak bir spatula ile karıştırın ve kazıyın. Kalınlaşmanın ilk belirtisinde, tavayı ısıdan çıkarın ama karıştırmaya devam edin. Pişirme işlemini durdurmak için tava tabanını geniş bir soğuk su kabına batırın. Bir karıştırıcıya kazıyın, bir veya daha fazla karıştırın, ardından soğuması için en az 5 dakika bekletin.
Kullanıyorsanız kuru hardalı , tuz ve acı ekleyin. Kapak ve blender çalışırken, ilk deliği çok yavaşça yağlayın ve merkez deliğini yumurta karışımına bırakın. Mayonezi temiz bir kaba aktarın ve hemen soğutun. Bu en az 7 gün buzdolabında kalacaktır.
Kaynak: Shirley O. Corriher (Wm Morrow) tarafından
İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 31 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodyum | 227 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |