İlk adım, fileleri kahverengileştirmek. Aşırı pişirme işleminden kaçınmak için dijital bir anlık okuma veya prob termometresi kullandığınızdan emin olun. Fileti yuvarlak bir şekle zorlamak için bir parça sicim ile bağladığımı unutmayın.
Filetleri her iki tarafta ve kenarlarda pişirin. Bir iç sıcaklığa 120 derece ulaşmak istersiniz, ancak daha yüksek sıcaklıkta gitmemek için dikkatli olun , ardından filetoyu ısıdan çekin. Sonunda piştiğinde mükemmel bir orta nadir filet olacaktır.
03 of 07
Duxelles yap
Beef Wellington Eğitimi. Kevin D Hafta
1. Mantarları bir mutfak robotunda ince doğrayın, ardından pamuklu bir havluya dökün.
2. Havluyu toplayın ve lavabonun üstündeki kadar nemi sıkın.
3. Biraz kuru granüler bir karışımla sonuçlanacaksınız.
1. Bir hamur keki açın ve ortada 2 veya 3 yemek kaşığı duxelles yerleştirin. Not: Filletlerinizin boyutuna bağlı olarak, yeterince büyük olduğundan emin olmak için hamur işlerini bir miktar yuvarlamanız gerekebilir.
2. Filetoyu duxellelerin üstüne yerleştirin. Filoları bağladıysanız, bu noktada sicimi çıkardığınızdan emin olun.
05/07
Hamur işlerini kes
Beef Wellington. Kevin D Hafta Hamur tabakasının dört köşesini kesin (önceki adımda gördüğünüz gibi). Alt ve üst kapakların sağ (ve sol) taraflarına bir kapak bıraktığımı unutmayın. Bu kanatlar köşeleri katlar ve kapatır.
06/07
Fileleri sarın
Beef Wellington Eğitimi. Kevin D Hafta
İlk önce yumurta yıkamasını sağlayın.
1. Bir kanadı katlayın, ters flapı yumurta yıkama ile fırçalayın, ardından katlayın ve kapatmak için bastırın.
2. Alt kapağın kenarlarını fırça ile yıkayın, üstünü katlayın, kenarları sarın ve mühürlemek için düğmesine basın. Üst kapak ile tekrarlayın.
3. Artık komple bir pakete sahip olmalısınız, contaları sabitlemek için kenarlara hafifçe bastırın.
4. Ambalajı ters çevirin ve isterseniz dilerseniz hurda hamurundan bir çeşit şekli kesin ve paketin üstüne yumurta ile yıkayın. Daha sonra tüm paketi yumurta ile yıkayın ve pişirin.
07/07
Mükemmele pişirin ...
Beef Wellington Eğitimi. Kevin D Hafta
30 dakika pişirin ve servis yapın. Beef Wellington, itibarını hak ediyor. Hem zarif hem de lezzetlidir ve bir gün önceden son pişirme işleminden kısa bir süre önce tamamlanabilir; herhangi bir özel durum için mükemmel.
Bu Eğitici Romantik Yemekler Uzmanı Joy Nordenstrom tarafından düzenlendi.