Biberiye ile Yavaş Tencere Kuzu Shanks

Biberiye ve mantarlar, bu eriyik ağzındaki ihale kuzu aromasına yardımcı olur. Bu kuzu yaklaşık 10 ila 12 saat pişirir ve yoğun bir gün yemeği için idealdir.

Ayrıca bakınız
Tuzlu Fırın Kızarmış Kuzu Sapları
Pan Gravy ile Kuzu Herdu Bacak

Ne İhtiyacınız Var

• 2 yemek kaşığı
• sızma zeytinyağı
• 4 ila 6 kuzu incik, yaklaşık 6 £
• 1 fincan Pinot Noir veya Burgundy veya diğer
• kuru kırmızı şarap
• 3 yemek kaşığı grenli Dijon hardal
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 yığın çorba kaşığı taze doğranmış biberiye veya yaklaşık 1 1/2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş maydanoz gevreği
• 4 büyük diş sarımsak, ince kıyılmış
• 16 ons dilimlenmiş mantar
• 1 büyük havuç, doğranmış

Nasıl yapılır

1. Soğanları soymak için kaynar suya bırakın ve 3 dakika kaynatın. Soğuk suya aktarın. Kök ucunu kesin ve deriyi kaydırın. Dondurulmuş küçük beyaz soğan kullanılabilir.
2. Büyük bir tavada veya orta yükseklikte sıcağında sote edin, zeytinyağını ısıtın.
3. Kuzu gövdelerini sıcak yağda pişirin, sık sık tüm kenarlarda kahverengileşene kadar çevirin.
4. Kızarmış kuzu inciklerini 5-7 litrelik bir yavaş pişiriciye yerleştirin .
5. Soyulmuş soğan veya soğan takozlarını yavaş pişiriciye ekleyin.

1. Bu arada, şarabı hardal, sirke, tuz, karabiber, biberiye, maydanoz ve sarımsak ile birleştirin; kenara koy.
2. Sıcak tavaya, mantar ve havuç ekleyin. Mantarları ve havuçları yaklaşık 5 dakika pişirin, sürekli karıştırın. Sebzeleri kuzu inciklerinin üzerine sürün.
3. Şarap karışımını tavaya dökün, kızartılmış parçaları bir spatula ile kazıyın. Bir kaynatıcıya getirin; Yavaş ocaktaki kuzu inciklerinin üzerine dökün.
4. Kapak ve 2 saat HIGH pişirin. Isıyı DÜŞÜK olarak azaltın ve 6 ila 8 saat daha uzun süre pişirin.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	1401
Toplam yağ	92 g
Doymuş yağ	38 g
Doymamış yağ	40 g
Kolesterol	425 mg
Sodyum	1,199 mg
Karbonhidratlar	15 g
Diyet lifi	3 g
Protein	116 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)