Sémillon, Bordeaux'nun büyük beyaz şarap üzümlerinden biridir (diğeri Sauvignon Blanc ve daha az bir derece Muscadelle'dir). Geç hasatlı şarapların şekerlerini yoğunlaştıran ve dünyanın en ünlü tatlı şaraplarının çoğundan sorumlu olan Botrytis Cinerea'ya veya Noble Rot'a karşı savunmasız olan Sémillon , tatlı beyaz şarap için mükemmel bir adaydır. Sémillon üzümü, Bordo'nun ultra hassas tatlı Sauternes'i yapımında kullanılan baskın üzümdür.
Sémillon, Bordo'nun tatlı şaraplarının en önemli katkılarından biri olmasına rağmen, sık sık Bordeaux blanc olarak bilinen kuru, beyaz bir şarap yaratmak için Sauvignon Blanc ile harmanlanmıştır.
Çok çeşitli topraklarda yetişme kabiliyeti ile yetişen oldukça az bakım gerektiren bir üzüm olduğu bilinen Semillon üzümünün ince derileri, botrytis'e (iyi bir şey) ve güneş yanığına (iyi bir şey değil) özellikle hassastır. Sıcak yetiştirme bölgelerinde maksimum meyve koruması için kanopiyi yönetmek için özen gösterilmelidir. Orta boy meyveler olgunlukta altın sarısı bir renk alır.
Bak, Koku ve Semillon'un Tadı
- Sémillon'un Görünümü : Semillon, bir şaraba derin bir altın rengi katıyor , hatta üzümler botryize edilmişse .
- Semillon Kokusu: İnce meyvelerden çiçeklere, biraz baharattan biraz dünyevi ve bitkiselye kadar uzanan aromatik bir profilde, bu özel üzüm burnu domine etmiyor, ancak zengin meyve karakterini sunma yeteneği ile harmanlama sürecini destekliyor. ballı kayısı, ayva, şekerlenmiş şeftali ve kremsi vanilya tonlarından oluşur. Gerçekte, izlenebilen meşe etkilerini yakalama ve arma yeteneği, bu üzümle harmanlama için bir başka çizimdir.
- Semillon Tadı: Sémillon'un daha ağır dokular, yoğun meyveler ve yüksek viskozite biçiminde şaraba verdiği şişelenmiş genel bir şıklık ve konsantrasyon vardır. Asit düzeyi düşük, neredeyse yağlı dokular, daha ince aromatikler ve yuvarlak profiliyle, yağma çizgileri, zesty profili ve Sauvignon Blanc'ın taze asiditesi için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Sémillon ayrıca uzun mesafe boyunca iyi yaşlanmak için bir üne sahiptir.
Semillon'un Yeri ve Rolü
Sémillon yüzyıllar boyunca Fransa'ya ev sahipliği yapmış olsa da, üzüm Güney Afrika, Şili ve Avustralya'ya önemli başarılar getirdi. Avustralya'da hem tatlı hem de kuru stillerde yapılır. Sauvignon Blanc ve Chardonnay ile harmanlanmış ve hatta meşe ve meşe olmayan varyasyonlarda tek bir çeşitlilik olarak sergilendi. Biraz yaşlanmış genç bir tek şarap olarak karmaşıklığı eksikken, Sémillon şekerlenmiş meyve, karamelize fındık ve kalıcı bal benzeri nüansların zengin, tam lezzetlerini alabilir.
Sémillon yapımcıları deneyin:
Kır çiçeği (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Rezervi (WA)
Telaffuz: Se-mee-yohn