Dünyada bulunduğunuz yere bağlı olarak, lahana ruloları et, pilav, doğranmış sebzeler, mantarlar ve baharatlarla doldurulabilir. Lahana ruloları buharda pişirilebilir, pişirilebilir veya pişirilebilir ve bir sos ile servis edilebilir. Sos ekşi krema, yoğurt , domates bazlı veya İsveç kirazı ile yapılabilir.
Vietnam'da, lahana ruloları broth'ta servis edilir. Tariflerin çoğunda, etin doldurulmuş lahana yaprakları, etin zengin lezzetleri ve lahananın ince tatlılığı pişirme sıvısına nüfuz edene kadar suda kaynatılır. Su yerine ev yapımı et suyu kullanmayı tercih ederim.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kafa lahana (beyaz)
- 400 gram öğütülmüş domuz eti (en az yüzde 20 yağ)
- 100 gram karides (kabuklu, kıyılmış)
- 6 arpacık (veya 2 büyük kırmızı soğan)
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kişniş (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı
- balık sosu (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (veya tadı)
- 12 ila 16 soğan yaprağı
- 8 ila 10 bardak ev yapımı et suyu
Nasıl yapılır
- Lahanayı hazırlayın. Üç adım vardır: sert çekirdeğin çıkarılması, lahananın kaynatılması ve her yapraktan kalın beyaz merkezin kesilmesi.
- Lahananın çekirdeği bir koni şeklindedir. Lahana dik duruyorsa, "koni" nin "ağzı" dibindedir. Koninin karşıt ucu, lahananın üst tarafının yaklaşık bir inç veya iki ucunu yakar. Önce, koni şeklindeki çekirdeği kesin. Lahana üste üste gelecek şekilde yerleştirin. Hafif bir açıda tutulan keskin, sivri uçlu bir bıçak kullanarak, lahananın çekirdeğini bir veya iki ucundan karşı tarafa doğru kesin. Lahanayı azar azar döndürerek, cire tabanını kesene kadar tekrarlayın. Prosedürü doğru bir şekilde yaparsanız, bütün çekirdeği fazla direnç göstermeden çekebilmeniz gerekir.
- Ardından lahanayı yumuşatın. Lahanayu, delik yukarı bakacak şekilde bir tencereye bırakın. Lahana tamamen daldırıncaya kadar kaynar suya (kaynama suyunu doğrudan deliğe döküyorum) kaynar. Lahanayı su altında tutmak için ağır bir ısıya dayanıklı levha yerleştirin. Yumuşayana kadar kaynatın. Lahana büyüklüğüne bağlı olarak, bu yedi ila 15 dakika arasında herhangi bir yerde olabilir. Lahanayı çıkarın, buzlu suya dalın ve süzün.
- Onları yırmamak için lahana yapraklarını ayırın. 12 ile 16 arası bütün lahana yapraklarına ihtiyacınız var (küçük olanları kullanamayacaksınız, onları başka bir kullanım için saklayamayacaksınız). Küçük, keskin bir bıçak kullanarak, her yaprağın ortasındaki kalın beyaz kısmı kesin. Her bir yaprağın ortasından başlayıp, patatesleri parçalamak gibi bir yöntemle aşağı doğru kesin. Lahana yaprakları artık sarmalayıcı olarak kullanılmaya hazırdır.
- Soğan suyunu birkaç saniyeliğine kaynatmak için soğumaya bırakın. Iyice durulayın.
- Arpacık soğanı (ve soğan) ve havuçları soyun ve ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin, soyun ve ince bir şekilde doğrayın.
- Yer domuzunu bir kaseye koyun ve doğranmış arpacık, havuç, sarımsak ve kişniş ekleyin. Balık sosu ve karabiber ile mevsim.
- Bir lahana rulo düz, size en yakın çekirdek ucu yerleştirin. Lahana yaprağının ortasına 1 ila 2 çorba kaşığı doldurun. Size en yakın kenarı alın, dolguyu katlayın. Yan kenarları alın ve katlayın. Kapatmak ve mühürlemek için her şeyi dışarı doğru döndürün. Soğan yaprağı alın ve lahana silindirini bağlamak için kullanın. Bütün lahana yaprakları doldurulup bağlana kadar tekrarlayın.
- Büyük bir tencerede, et suyu kaynatın. Lahana rulolarını tek tek bırakın. Et suyu bir kez daha kaynayana kadar bekleyin, daha sonra ısıyı, kapağı kapatın ve 10 ila 15 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 316 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 1,332 mg |
| Karbonhidratlar | 50 gram |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 22 g |