Kurutulmuş veya taze meyveler genellikle bu gibi tatlı ve tuzlu Faslı tagines için önemli eklemelerdir. Burada, tavuk soğan, safran, zencefil ve karabiber ile ihale edilene kadar pişirilir. Çanak daha sonra kayısı ve bal-tarçın şurubu ile tepesinde; kızarmış badem veya susam tohumu geleneksel ama isteğe bağlı garnitürlerdir.
Baharat, lezzet ve biraz peppery olan meyve tagines için bir tercih yansıtır. Yumuşak tarafta bulunan baharatları istiyorsanız, beyaz ve siyah biberleri (ve eğer kullanıyorsanız, Ras el Hanout'u ) azaltın.
Pişirme süresi geleneksel kil veya seramik tagine hazırlığı içindir. Bu yemeği geleneksel tencere ile hazırlarsanız, bu süreyi bir saate kadar azaltabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bütün tavuk, dört veya sekiz parçaya kesilmiş
- 2 orta boy soğan, rendelenmiş
- 3 ila 4 diş sarımsak, preslenmiş veya ince doğranmış
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1 1/4 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı
- safran konuları, ufalanmış
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 1/4 çay kaşığı Ras el Hanout (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 veya 2 küçük 3 "adet tarçın çubuğu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Salantro dallarının küçük bir avuç bir buket içine bağladı
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 3/4 bardak su
- 1 bardak kuru kayısı
- 3 yemek kaşığı şeker veya bal
- 1 çay kaşığı tarçın
- Bir avuç kızarmış badem (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı susam tohumu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- İstenirse, cildi tavuktan çıkarın. Baharatları geniş bir kapta birleştirin, tavuk ekleyin ve tavuk parçalarını baharatlarla eşit bir şekilde kaplamak için atın.
- Orta-düşük sıcaklıkta, tereyağı büyük bir taginin tabanında eritin. (Difüzörün kullanılması elektrik veya seramik ocaklarda gereklidir ve diğer tipler için de önerilir.) Zeytinyağı, soğan, sarımsak ve tarçın çubuklarını ekleyin. Soğanlı tavuğu, et tarafı aşağıya, soğanın üstüne tek bir tabaka halinde ekleyin. Salantro buketini üstüne yerleştirin.
- Suyu tagine ekleyin. Baharatı temizlemek için kabın içindeki suyu karıştırın ve ardından suyu tagine de ekleyin. Orta derece düşük ateşte daha sıcak bir ortama ulaşmak için sıvıları örtün ve bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra, bir saat boyunca tavuğu pişirin, pişirin. Pişirme sıvılarının 1/2 fincanını çıkarın ve saklayın.
- Tavuk parçalarını, et tarafı yukarı bakacak şekilde dikkatlice çevirin. Tavuğu işlenene ve sıvıları kalınlaşana ve azaltılıncaya kadar 30 dakika ila bir saat daha pişirin. Eğer sıvıların aşırı olduğunu düşünüyorsanız, bunları küçük bir tencerede veya tavada kısmak ve daha sonra onları tagine geri döndürmek daha hızlıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 606 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodyum | 201 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 38 g |