Taze siyah gözlü bezelye ve pilav, bu mükemmel Brezilya konforlu yemek yemeğinde harika bir takım yaratıyor - Brezilya'nın kırmızı pirinç ve fasülye eşdeğeri ya da moros y cristianos .
Baião , Kuzeydoğu Brezilya’dan geleneksel bir müzik tarzıdır. Bu müzik, o bölgedeki yerli halkın ve Afrikalı ve Avrupalı göçmenlerin müziğinin bir birleşimi olarak gelişti (tıpkı mutfaklarda olduğu gibi!). Baião da bu bölgeden bir halk dansının adıdır ve bu yemeğin ismi kelimenin tam anlamıyla "iki kişilik baiao (dans)" anlamına gelir.
Baião, 20. yüzyılın ortalarında çok popüler hale geldi ve o zamanlar, bir çift müzisyen, bu yemekle ilişkilendirilen "baião-de-dois" adlı popüler bir şarkı yazdı. Bu Brezilya yemeğinin ardındaki hikayeyle ilgili daha fazla şey okuyabilir ve Brezilya'nın Flavors of'sinde yapılan güzel şarkıyı duyabilirsiniz.
Baião-de-dois, bulması zor ancak genellikle dondurulmuş yiyecek bölümünde bulunan taze siyah gözlü bezelyelerle yapıldığında en iyisidir. Brezilya'da bu yemek genellikle kurutulmuş sığır eti ( carne de sol ) ile hazırlanır fakat domuz eti (bu durumda domuz pastırması) da popülerdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 dilim domuz pastırması
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 4 diş sarımsak
- 1/2 bardak doğranmış taze kişniş, artı 1 yemek kaşığı
- 2 bardak taze (veya dondurulmuş) siyah gözlü bezelye
- 2 bardak su
- 1 1/4 bardak pirinç
- 1 su bardağı sebze veya tavuk suyu
- Tatmak için biber ve tuz
- 8 ons füme mozzarella peyniri (veya bütün sütlü mozzarella peyniri)
Nasıl yapılır
Pastırmayı kaba doğrayın ve orta ateşte ağır bir tencereye koyun. Pastırma esmer ve gevrek olana kadar pişirin. Pastırma parçalarının yaklaşık 1/4'ünü çıkarın ve garnitür için bir kenara koyun.
Kıyılmış soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar pastırma yağında orta ateşte pişirin. Sarımsak ve doğranmış kişniş ekleyin ve karıştırın, birkaç dakika daha pişirin.
Siyah gözlü bezelyeleri ve suyu tencereye ekleyin.
Siyah gözlü bezelye ihale edilene kadar yaklaşık 30-40 dakika bekletin ve pişirin.
Fasulye ihale edildikten sonra pirinci ve 1 bardak sebze veya tavuk suyu karıştırın. Pirinç pişene kadar kısık ateşte kızartın ve pişirin. Periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla stok ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırın.
Mozzarella peyniri 1 inç küpler halinde kesin. Servis yapmadan önce yemeğe karıştırın, böylece peynirin eriyerek biraz eriyebileceği zamana sahip olur.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 658 mg |
| Karbonhidratlar | 77 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 26 g |