Taze lahana çorbası veya shchi , Rusya'nın ulusal yemeklerinden biridir. Çorba lahana turşusu ile yapılır, ekşi shchi veya kislye shchi olarak bilinir ve kuzukulağı, ıspanak ve diğer yeşilliklerle yapılır, yeşil shchi veya zelyoniye shchi olarak bilinir.
Çoğu yemekte olduğu gibi, tarifler aşçıdan aşçıya ve bölgeden bölgeye değişir. Bu lahana çorbası tarifi etsiz ve hiçbir lahana turşusu içerir. Daha geleneksel Rus çorbası tarifleri için bir bağlantı için tarifi tarifi sonrası aşağıya bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 ons (3 yemek kaşığı) tereyağı
- 1 büyük doğranmış soğan
- 1 büyük baş lahana parçalanmış
- 1 büyük soyulmuş ve iri rendelenmiş havuç
- 1 doğranmış kereviz kaburga
- 1 defne yaprağı
- Karabiber tadı
- 8 su bardağı veya sebze suyu
- 2 büyük soyulmuş ve iri doğranmış patates patates
- 2 adet soyulmuş, çekirdeksiz ve doğranmış domates veya 1 (14 ons) kuruyan doğranmış domates olabilir.
- Tatmak için biber ve tuz
- Garnitür için taze dereotu
- Garnitür için ekşi krema
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede veya Hollanda fırında, yarı saydam olana kadar tereyağında soteleyin.
- Rendelenmiş lahana, kaba rendelenmiş havuç ve doğranmış kereviz ekleyin ve sık sık karıştırarak, yaklaşık 3 dakika sote edin.
- Defne yaprağı, tatmak için karabiber ve 8 su bardağı veya sebze stoku ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve kaynatın, 15 dakika.
- Soyulmuş ve iri doğranmış patatesleri çorbaya ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve kaynatın, patatesler ihale edilene kadar, yaklaşık 10 dakika.
- Doğranmış taze domatesleri veya süzülmüş konserve domatesleri ekleyin ve kaynama noktasına getirin. 5 dakika boyunca ısıyı azaltın ve pişirin. Tatlandırıcıları tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Defne yaprağını ve karabiberleri tencereden çıkarın. Bazı aşçılar, karabiberleri terk eder. Sıcak çorbalarda, çorba, dereotu ve ekşi krema ile garnitür olarak servis yapın. İsterseniz çavdar ekmeği ile eşlik eder.
Geleneksel Rus Çorbası Tarifleri
Tipik bir Rus yemeği zakuski (meze) ile başlar, doyurucu bir çorba kasesine taşınır, aynı derecede doyurucu bir ana yemeğe geçer ve çok tatlı olmayan bir tatlıyla tamamlanır. Rusya'da günlük olarak tüketilen çorba, ya da geleneksel olarak kullanılan, görünüşte sonsuz çeşitleri açıklayan.
Shchi ile birlikte, en popüler ve en geleneksel çorbalar arasında rassolnik (böbrek turşu çorbası), borshch (pancar çorbası), botvinia (yeşil sebzeli balık çorbası), solyanka (hangover çorbası), kharcho (Gürcü kuzu eti ve pirinç çorbası) yer almaktadır. ), ukha (balık çorbası), sukhoi gribnoi (mantar çorbası), okroshka (etli soğuk sebze çorbası) ve schav (kuzukulağı çorbası).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 218 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 753 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 11 g |