Çiğ Köfte (CHEE 'kuf-TAY') olarak bilinen klasik Türk usulü biftek tartarı , kıyılmış ve ince bulgur, biber, salça, soğan, sarımsak ile birlikte yoğrulmuş, çok kaliteli, yağsız sığır eti ile yapılır. ve Türk baharatlarının bir karışımı. Türkiye'nin güneydoğu kesiminden arkasında çok fazla tarihe sahip bölgesel bir yemektir .
Gıda sağlığının ve daha sıkı düzenlemelerin daha yüksek farkındalığı nedeniyle, bugün birçok insan bu eski Türk yemeğinin modern ve vejetaryen bir versiyonunu tercih ediyor. Çiğ köfte'nin bazı etsiz versiyonları çok otantik, onları gerçek şeylerden söyleyemezsiniz.
Anahtar yoğurmadadır - karışımı ne kadar yoğurursanız, doku o kadar iyi olur. Ayrıca, karışımınızın servis yapmadan önce en az beş saat dinlenmesini sağlayın. Bu tarif, Türk isot biber , yoğun ve sıra dışı bir lezzet ile bir biber için çağırır. Aynı zamanda tatlı ve dumanlı iken, toprak ve baharatlı karmaşık bir tadı vardır. Isot biber bulamazsanız, Meksikalı chipotle yerini alabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 büyük olgun domates
- 2 bardak ince bulgur
- 2 orta boy soğan
- 5 diş sarımsak
- 2 dilim bayat ekmek
- 1 bardak ceviz yarısı
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1/2 bardak nar konsantresi
- 1/4 fincan Türkçe isot biber
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Garnitür: ince doğranmış taze maydanoz ve yeşil soğan
- Sunum için: Roma marul yaprakları ve dilimlenmiş limon
Nasıl yapılır
- Domatesleri yıka ve küçük, keskin bir bıçakla soyma. Soyulmuş domatesleri bir mutfak robotuna yerleştirin ve püre haline getirin ya da bir el rendesi kullanarak iyice rendeleyin.
- Bulgur bir tel süzgecinde soğuk su altında birkaç dakika durulayın. Süzün ve domates püresi ile birlikte büyük bir karıştırma kabına koyun. İyice karıştırın, kabı kapatın ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat bekletin.
- Soğan ve sarımsakları soyun ve iri doğrayın ve bunları bayat ekmeği ve ceviz yarısı ile birlikte mutfak robotuna koyun. İnce bir toz elde edene kadar yüksek hızda toz haline getirin.
- Bu karışımı, malzemelerin geri kalanıyla birlikte domates ve bulgurun içine ekleyin. Lastik eldiven giyerek, tüm malzemeler iyice birleştirilene kadar karışımı yoğurun.
- Karışımı, gıda işlemcisinin içine sığacak kadar küçük parçalara bölün. Her bölümü pürüzsüz olana kadar orta hızda işleyin. Tüm işlenmiş parçaları birlikte büyük bir kapta birleştirin ve düzgün bir kıvama sahip olana kadar yoğurmaya devam edin.
- Bir kaseye koyun ve hava geçirmez bir conta ile örtün; En az 5 saat ya da gece boyunca bir kenara koyun.
- Ertesi sabah, parçanın ısırık parçalarını kırın ve parmak izi şekillerine şekil verin. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 571 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 508 mg |
| Karbonhidratlar | 64 g |
| Diyet lifi | 12 g |
| Protein | 13 g |