Yangchow çeliğini Kanton usulü kızarmış pilavdan ayıran şey, tek tek pirinç tanelerinin yumurtanın içinde pişirilmesi, soya sosu, istiridye sosu ya da başka çeşniler eklenmemesidir. Kızartılmış domuz eti yerine pişmiş jambon kullanılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 büyük yumurta
- 6 ons kızarmış domuz
- 4 ons donmuş orta karides
- Karides Çeşnileri:
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
- 1/2 çay kaşığı mısır nişastası
- Diğer:
- Tavada kızartmak için 5 yemek kaşığı yağ veya gerektiği gibi
- 1 orta boy sarı soğan, doğranmış
- 1/2 bardak bezelye, taze veya dondurulmuş (dondurulmuş bezelye kullanılıyorsa, önce çözdürün)
- 4 bardak soğuk
- Pişmiş pirinç
Nasıl yapılır
- Yumurtaları hafifçe dövün ve kenara koyun.
- Mangalda domuz zar. Çözdürmek için karidesini ılık akan suyun altında durulayın. Kabuk, devein ve ince doğrayın. Karidesleri baharatlarla (tuz, karabiber ve 1/2 çay kaşığı mısır nişastası) atın.
- Bir wok ısıtın ve 1 çorba kaşığı yağ ekleyin. Yağ çok sıcakken karidesleri ilave edin ve pembeye dönene kadar kızartın. Karidesleri yan tarafa doğru itin ve kızartılmış domuz eti ekleyin. Kısaca kızartın, ardından tavadan her ikisini de çıkarın. Tavayı temizleyin.
- Wok ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, soğan ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın, sonra bezelye ekleyin. Bezelye parlak yeşile dönene kadar tavada kızartın ve tavadan çıkarın.
- Wok'ta ısı 2 yemek kaşığı yağı. Bireysel tahılları ayırmak için karıştırılmış pirinç ekleyin. Pilavın kahverengi olmasına izin vermeyin. Çırpılmış yumurtayı ekleyerek karıştırın, böylece tüm pirinç taneleri kaplanır.
- Kızartılmış domuz eti, karides, soğan ve sebzeleri tavaya ekleyin. Her şeyi bir arada karıştır. İstediğiniz takdirde ekstra tuz ve biberle tadın ve mevsim. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 631 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 213 mg |
| Sodyum | 230 mg |
| Karbonhidratlar | 107 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 27 g |