Bearnaise sosu sirke ve tarhunın limonun yerine kullanılması dışında hollandaise neredeyse aynıdır. Kesinlikle Bearnaise'ınızı bir tencereye koyabilirsiniz, ancak bu versiyonun tadı aynen tattığında neden rahatsız oluyorsunuz? Bu enfes sos, biftek için idealdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak beyaz şarap sirkesi
- 1/4 bardak beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı
- arpacık soğanı
- 3 yemek kaşığı tarhun (taze, doğranmış)
- tadı tuzu (koşer)
- tatmak için karabiber
- 3 ekstra büyük
- yumurta sarısı
- 2 sopa tuzsuz
- tereyağı (erimiş)
Nasıl yapılır
- Küçük bir tencerede sirke, beyaz şarap, arpacık, 1 çorba kaşığı kıyılmış tarhun, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberleri birleştirin.
- Bir kaynamaya getirin ve karışımın birkaç çorba kaşığı haline gelene kadar orta ateşte 5 dakika pişirin. Biraz serin.
- Soğutulmuş karışımı yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı tuz ile bir karıştırıcıya aktarın. 30 saniye karıştırın.
- Blender ile, sıcak tereyağını kapaktaki açıklıktan yavaşça dökün. Kalan 2 yemek kaşığı tarhun yaprağı ekleyin ve sadece bir saniye karıştırın.
- Sos çok kalınsa, inceltmek için bir beyaz şarap kaşığı ekleyin.
- Hemen servis
Not: Sosu bir saat ileride yapabilirsiniz. Karıştırıcıda tutun ve servis yapmadan hemen önce, 1 yemek kaşığı çok sıcak su ekleyin ve birkaç saniye karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodyum | 69 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 4 g |