Bütün kuzu

Bütün bir kuzu eti pişirmek, bir sabah yapmaya karar verdiğiniz türden bir şey değildir. Bu, iyi bir planlama ve hazırlık yapılması gereken bir şey. Her şeyden önce, bir kuzuya ihtiyacın olacak. Çoğu yerde, ileride arama yapıp sipariş vermeniz gerekir. Bunun hakkında yerel bir et pazarı ile konuşun. Eğer lüks varsa, Yunan ya da Orta Doğu etlerinde uzmanlaşmış bir kasap deneyin ve deneyin. Ne yaptığını bilecek ve muhtemelen size iyi önerilerde bulunabilecektir.

Her konuk için yaklaşık 4 ila 5 pound planlayın. Kuzu pişirildikten ve oyulduktan sonra, herkese yetecek kadar et var.

Kuzu kaynağınızı sağlamlaştırdıktan sonra kuzunuzu nasıl pişireceğinize karar vermeniz gerekir. Oranlar fırına ya da bu konuda ızgaraya sığmıyor. Bir kuzu kavurmak için iki temel ve geleneksel yöntem vardır. Biri açık ateşte tükürmek üzere, diğeri ise eski tarz barbekü veya luau gibi bir çukurda. Her iki durumda da, yaklaşık beş metre genişliğinde ve üç ila dört metre arasında bir alana ihtiyacınız vardır. Ayrıca çok odun veya odun kömürüne de ihtiyacınız olacak.

Tükürük Pişirme : Bir kuzu şiş üzerinde kavurmak için kullanılan geleneksel Orta Doğu yöntemi, iki ayak yüksekliğinde bir mahfaza gerektirir. Bu tuğlalardan, bloklardan veya toprak höyüğünden yapılmış U şeklinde bir yapı olmalıdır. Bu, yangını rüzgardan koruyacak ve ısıya odaklanmaya yardımcı olacaktır. Bu yapının önünde, tükürüğünüz için desteklere ihtiyacınız olacak.

Bu yöntemde, kuzu 6 metrelik bir çubuk üzerine saptırılmıştır (bir Noel ağacının gövdesini hayal edin). Kuzu daha sonra değil, tükürüğün arkasındaki ateşin üzerinden döndürülür. Sızıntıları yakalamak için bir şeyler yapmak istersiniz çünkü harikalar ve kuzunun altında bir yağ ateşi istemezsiniz.

Günümüzde, işlemden çok fazla iş alan büyük bir elektrikle çalışan gaz veya kömür ateşleme makinesi satın alabilirsiniz. Eğer paranızın 500 dolarlık bir tencereye göre değer kazanacağını düşünüyorsanız, bir tane al. Söylediğim gibi, tipik gazınız ya da kömür ızgaralarınız bu kadar büyük bir şeyi halledecek kadar büyük değil. Bu işlem için, ağırlıkları kaldırabilecek bir garnitür üniteniz olması şartıyla büyük bir varil ızgara kullanabilirsiniz. Eğer gerçekten beslenecek büyük bir partiniz varsa, 90 kiloluk ağırlığa sahip bir kuzu ile sonuçlanabilir.

Çukur Pişirilmesi : Çukur yöntemi zeminde 4 feet 4 feet ve 3 feet derinliğinde bir delik gerektirir. Altını kayalar veya tuğlalarla doldurun ve bayramınızı yapmadan önce çukura bir ateş açın. Yangının yaklaşık 3 saat yanmasına izin verin ve kömürleri bir tarafa doğru yatırın. Islak çuval poşetlerini, sonra kuzu, daha fazla ıslak çuval bezi poşeti koyun. Kapalı kuzunun etrafındaki kömürleri toplayın ve kaztığınız delikten kire gömün. Yatağa git ve bir sonraki öğleden sonra, kuzen hazır olacak.

Baharatlı Kuzu : Pişirme yönteminizi belirledikten ve kuzularınızı elinize aldığınızda, mevsimi yapabilirsiniz. İyi bir kuzenin fazlaya ihtiyacı yoktur, ancak limon, taze nane, fesleğen, zeytinyağı ve kekik gibi tatlar kuzu ile iyi gider.

Büyük bir kavanozu alıp zeytinyağı ve biraz balzamik sirke ile doldurup limon kabuğu, taze fesleğen, taze kekik, sarmısak ve bütün karabiberleri ekliyorum. Bu karışım birkaç gün bekletin, sonra kuzunun tüm yüzeyine içte ve dışta uygulayın. Sonra içeride birkaç bütün limon, soğan ve sarımsak yerim. Ağır pamuk ipliğini ve büyük bir iğneyi almak en iyisidir ve bunu vücutta tutmak ve meyve suyunu kuzudan içeride tutmak için kapatılır.

Tükürük kuzu kuzu, içtiğimiz tüm tatları (ve içine doldurduğunuz baharatları), çukur kuzu eti inanılmaz derecede hassas ve meyve suyu olacak. İkisi de büyük bir şölen. Her iki durumda da, kuzu bittikten sonra onu parçalayabilir ve ordunuzu besleyebilirsiniz.

Oyma : Bütün bir kuzu oyma oldukça korkutucu görünebilir.

Hile, bölümler halinde almaktır. Çalışmak için geniş bir alana ve birkaç porsiyon yemeği ya da eti koymak için çok büyük bir şeye ihtiyacınız olacaktır. Arka bacakları keserek başlayın. Et çok hassas olmalı ve oldukça kolay ayrılmalıdır. Ardından, omuzları aşağı doğru çalışın ve önkol bölümlerini ayırın. Buradan bireysel bölümleri açmaya başlayabilirsiniz. Oysa iki insanın oymasına yardım eder, ama her iki şekilde de zamanınızı alırsınız ve herhangi bir sorun yaşamayacaksınız.

Kızartma kuzu, binlerce yıldır aile ve dini toplantılarda servis edilen fantastik bir geleneksel şölendir. Sadece lezzetli bir yemek değil, yaşamda gerçekten önemli olanı kutlayan önemli bir fırsat. Bu nedenle, bu etli bütün kuzuyu bölmeye başladığınızda, ne olursa olsun, çok fazla borçlu olduğumuz yüzyılların geleneklerini düşünün. Bu, doğum, evlilik ve yeniden doğuş şölenidir.