Gevrek tuz ve tatlı, yapışkan karamel oldukça basit bir kombinasyon ve evde bir parti yapmak için ne bir tedavidir. Dikkatle, gerçekten yapmak çok kolay. Profesyonel görünümlü bir tatlı için karamelleri açık selofan kağıdına sarın, herhangi bir arkadaş veya aile almaktan mutluluk duyacaktır.
Tuz çalıları ve önemli kısmı ve kullanmak için en iyi tuz Fleur de Sel özellikle lezzetli bir tuzdur. Bunu bulamıyorsunuz, o zaman endişelenmeyin, pulları (Maldon Tuzu) veya Halen Mons veya Cornish deniz tuzu gibi herhangi bir bölgesel tuz kullanın. Asla kullanmamanız gereken şey sofra tuzu, bu basitçe çözülecek ve karamelleri çok tuzlu ve herhangi bir çatlama yapmadan yapacak.
Bir karamelin yapılması , şekerleri yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtmaktır, bu yüzden lütfen dikkatli olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 235 ml / 8 gr. Oz krema (çift krem)
- 70g / 2 1/2 oz tereyağı (parçalara bölünür)
- 60g / 2 oz bal
- 60ml / 1/4 su bardağı
- 200g / 7 oz şeker (döküm)
- 1 tatlı kaşığı tuz (deniz, artı tozlama için ekstra, tercihen Fleur de Sel)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü (veya vanilya ezmesi)
Nasıl yapılır
Parşömen kâğıdı ile 20 cm (8 inç) kare bir pişirme teneke serpiştirin , hafifçe yağla fırçalayın.
- Küçük bir tencerede krema, tereyağı ve tuzu hafifçe ısıtın. Tereyağı eridikten sonra ısıdan çıkarınız.
- Bal, su ve şekeri ağır dipli bir tencereye yerleştirin, iyice karıştırın. Yüksek bir sıcaklığa koyun ve hızlı bir kaynamaya getirin, karışımı altın rengine dönene kadar kaynatmaya devam edin, ardından hızlı bir şekilde ısıdan alın.
- Tereyağını ve krema karışımını yavaşça köpüren şekere dökün. Karışım şiddetli bir şekilde kabarcıklı olacak, dikkat edin. Tavayı ısıya döndürün ve 10 dakika ya da karamel 120 ° C'ye ulaşıncaya kadar pişirin. Bu sıcaklığa ulaşıldığında, ısıdan çıkarın.
- Vanilyayı karamele ekleyin ve iyice karıştırın, sonra karışımı hazırlanmış teneke içine dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, bir kez soğuduktan sonra birkaç saat buzdolabına soğutun. Şekerleme yapılacak, ancak sert kaya değil.
- Şekerleme levhasını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Tuzla çok hafifçe serpmek istediğinizi parçalara ayırın. Ya da bir sosis şekline dalın ve tuz serpin ve tercih ettiğiniz karamelin boyutunu kesin. Ayrıca karamelleri kalın parçalara ayırıp, avuç içlerim arasında bir topun içine hafifçe yuvarlanmayı severim.
NOT: Şekerleme buzdolabında biraz sert gitmişse, tekrar oda sıcaklığına ulaştıktan sonra yumuşatacağından endişelenmeyin.